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Roxy Huang
17 食譜 36 粉絲

影音食譜: 不回軟酥脆鹹酥雞

影音食譜: 不回軟酥脆鹹酥雞

描述

我的食譜, 不需要用番薯粉, 也不需要用麵粉, 也不需要第二次高溫炸, 就會酥脆, 記得炸的時侯, 只需要翻面一次即可. 不要一直翻面. 只需炸5分鐘, 就可以了. 請點選連接觀看視頻. https://www.youtube.com/watch?v=yoFZXpOVhnQ

61 說讚 2 留言

時間

90 分鐘

食材

麵衣
看全部食材 

步驟

  • 切下雞肉上的生蠔. 切下雞柳, 可用來做烤肉串用. 把雞胸肉切成小丁塊

  • 把所有材料分進去一個杯子.攪拌均勻

  • 把醃汁放進去容器, 然後放進冰箱至少24小時.

  • 把所有的粉類放進去, 混合均勻

  • 把蛋黃放進去雞肉, 用手抓均勻

  • 把雞塊放進去裹粉, 混合均勻,把多餘的粉拍掉

  • 把雞塊放進水裡, 然後放進去GF 麵粉, 混合均勻, 把多餘的粉拍掉

  • 將火開到中高火 (6), 加入1 杯 蔬菜油.

  • 丟幾塊粉末下去, 粉末漂浮在油上, 就可以開始炸

  • 將雞肉以順時針或逆時針方向輕輕放入油中

  • 三分鐘後, 雞塊底部看起來酥酥脆脆的, 就可以翻面.

  • 兩 分鐘後, 雞塊底部呈現酥脆樣, 就可以把雞塊取出.

  • 自己做沾醬. 可以沾著吃, 也可以將沾醬均勻撒在雞塊上. 沾醬食譜: 美奶滋 3 TBSP ,檸檬汁 1 tsp, 紅椒粉 1/4 tsp, 粉 1/8 tsp,幾滴水

小撇步

如果炸雞吃不完,需要隔餐吃時, 可以將炸雞零散放在烤盤上, 不要交互疊放, 以390 度烤5分鐘, 就會酥脆了.

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Roxy Huang 17 食譜 36 粉絲

我跟一般人一樣, 喜歡看烹飪節目, 研究料理. 自己動手做. 目前居住在多倫多, 歡迎你追蹤我的愛料理帳號, 或者訂閱我的youtube 頻道. 我會不定時發布食譜跟影片.

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留言

共 2 則
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  • 非常謝謝你,買好材料準備試試。

    好喔. 我因為住在國外, 很想念台灣鹽酥雞, 所以才想盡辦法將鹽酥雞醃製成台灣味. 你也可以就醬油,蒜, 蔥,薑,香油來醃製雞肉這樣就可以.

  • 請問菱粉是指菱角粉嗎?

    Hi, 謝謝你的留言. 菱粉 ( Tapioca starch ) 不是菱角粉, 它又稱 樹薯粉, 木薯粉.

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