影音食譜: 不回軟酥脆鹹酥雞

Roxy Huang
16 食譜 20 粉絲

我的食譜, 不需要用番薯粉, 也不需要用麵粉, 也不需要第二次高溫炸, 就會酥脆, 記得炸的時侯, 只需要翻面一次即可. 不要一直翻面. 只需炸5分鐘, 就可以了. 請點選連接觀看視頻. https://www.youtube.com/watch?v=yoFZXpOVhnQ

時間
90 分鐘

食材

2tbsp
4tbsp
8tbsp
3tbsp
1個
2片
麵衣
看全部食材 
  • 切下雞肉上的生蠔. 切下雞柳, 可用來做烤肉串用. 把雞胸肉切成小丁塊

  • 把所有材料分進去一個杯子.攪拌均勻

  • 把醃汁放進去容器, 然後放進冰箱至少24小時.

  • 把所有的粉類放進去, 混合均勻

  • 把蛋黃放進去雞肉, 用手抓均勻

  • 把雞塊放進去裹粉, 混合均勻,把多餘的粉拍掉

  • 把雞塊放進水裡, 然後放進去GF 麵粉, 混合均勻, 把多餘的粉拍掉

  • 將火開到中高火 (6), 加入1 杯 蔬菜油.

  • 丟幾塊粉末下去, 粉末漂浮在油上, 就可以開始炸

  • 將雞肉以順時針或逆時針方向輕輕放入油中

  • 三分鐘後, 雞塊底部看起來酥酥脆脆的, 就可以翻面.

  • 兩 分鐘後, 雞塊底部呈現酥脆樣, 就可以把雞塊取出.

  • 自己做沾醬. 可以沾著吃, 也可以將沾醬均勻撒在雞塊上. 沾醬食譜: 美奶滋 3 TBSP ,檸檬汁 1 tsp, 紅椒粉 1/4 tsp, 蒜粉 1/8 tsp,幾滴水

小撇步

如果炸雞吃不完,需要隔餐吃時, 可以將炸雞零散放在烤盤上, 不要交互疊放, 以390 度烤5分鐘, 就會酥脆了.

2,316 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Roxy Huang
16 食譜 20 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 非常謝謝你,買好材料準備試試。

    好喔. 我因為住在國外, 很想念台灣鹽酥雞, 所以才想盡辦法將鹽酥雞醃製成台灣味. 你也可以就醬油,蒜, 蔥,薑,香油來醃製雞肉這樣就可以.

  • 請問菱粉是指菱角粉嗎?

    Hi, 謝謝你的留言. 菱粉 ( Tapioca starch ) 不是菱角粉, 它又稱 樹薯粉, 木薯粉.

網友都在看

大家都在查

植物肉 麻油雞 紅燒肉 刈包 紅豆湯 雪q餅 鹽水雞 雞胸肉 薑母鴨 滷味 鳳梨 紅燒獅子頭 蒜頭雞湯 豬腳 獅子頭 米餅 天使紅蝦 回鍋肉 櫻花蝦 壽喜燒 部隊鍋 脆皮燒肉 泡菜鍋 鴨賞 牛排 鮭魚 蝦子 滷豬腳 香菇雞湯 新餐肉 東坡肉 糖醋魚 桂圓紅棗茶 蘿蔔糕 鱸魚 糖醋排骨 紅燒牛肉 石斑魚 新豬肉 馬鈴薯燉肉 梅干扣肉 滴雞精 發糕 蒜頭雞 砂鍋魚頭 米糕 燉牛肉 鳳梨蝦球 羊肉爐 水餃