影音食譜: 不回軟酥脆鹹酥雞
描述
我的食譜, 不需要用番薯粉, 也不需要用麵粉, 也不需要第二次高溫炸, 就會酥脆, 記得炸的時侯, 只需要翻面一次即可. 不要一直翻面. 只需炸5分鐘, 就可以了. 請點選連接觀看視頻. https://www.youtube.com/watch?v=yoFZXpOVhnQ
時間
90
分鐘
食材
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2tbsp
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1/2 tbsp
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4tbsp
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8tbsp
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3tbsp
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1/2 tbsp
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1/2 tbsp
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1/4 tsp
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1個
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2片
看全部食材
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切下雞肉上的生蠔. 切下雞柳, 可用來做烤肉串用. 把雞胸肉切成小丁塊
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把所有材料分進去一個杯子.攪拌均勻
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把醃汁放進去容器, 然後放進冰箱至少24小時.
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把所有的粉類放進去, 混合均勻
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把蛋黃放進去雞肉, 用手抓均勻
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把雞塊放進去裹粉, 混合均勻,把多餘的粉拍掉
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把雞塊放進水裡, 然後放進去GF 麵粉, 混合均勻, 把多餘的粉拍掉
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將火開到中高火 (6), 加入1 杯 蔬菜油.
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丟幾塊粉末下去, 粉末漂浮在油上, 就可以開始炸
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將雞肉以順時針或逆時針方向輕輕放入油中
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三分鐘後, 雞塊底部看起來酥酥脆脆的, 就可以翻面.
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兩 分鐘後, 雞塊底部呈現酥脆樣, 就可以把雞塊取出.
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自己做沾醬. 可以沾著吃, 也可以將沾醬均勻撒在雞塊上. 沾醬食譜: 美奶滋 3 TBSP ,檸檬汁 1 tsp, 紅椒粉 1/4 tsp, 蒜粉 1/8 tsp,幾滴水
小撇步
如果炸雞吃不完,需要隔餐吃時, 可以將炸雞零散放在烤盤上, 不要交互疊放, 以390 度烤5分鐘, 就會酥脆了.
