百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
晴菜煮
2 食譜 1 粉絲

滷 (傳統料理)

滷 (傳統料理)

描述

簡單的滷,好下飯💐

15 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

食材

步驟

  • 用滾水煮至軟嫩,透過沸騰熱水逼出裡頭,炸後殘留不好的油,減少後續滷時的油量
🌺若未煮過,不易剪開

    用滾水煮至軟嫩,透過沸騰熱水逼出裡頭,炸後殘留不好的油,減少後續滷時的油量 🌺若未煮過,不易剪開

  • 煮軟後,瀝乾!
再剪成好入口的大小

    煮軟後,瀝乾! 再剪成好入口的大小

  • 冷水下去煮,同時加入少許鹽巴

    冷水下去煮,同時加入少許鹽巴

  • 雞蛋煮熟後,馬上放入冷水裡浸泡

    雞蛋煮熟後,馬上放入冷水裡浸泡

  • 將冬瓜洗乾淨,去掉外圍的綠色皮和中間的籽,切成塊狀。
🌺不能切太小哦,冬瓜煮久會變小變軟

    冬瓜洗乾淨,去掉外圍的綠色皮和中間的籽,切成塊狀。 🌺不能切太小哦,冬瓜煮久會變小變軟

  • 杏鮑菇洗乾淨,切成圓塊狀。
🌺本身較喜歡杏鮑菇吃起來的口感,杏鮑菇的大小要切較大塊點,也不會因煮久縮小而吃不到口感.

    杏鮑菇洗乾淨,切成圓塊狀。 🌺本身較喜歡杏鮑菇吃起來的口感,杏鮑菇的大小要切較大塊點,也不會因煮久縮小而吃不到口感.

  • 洗乾淨後,切成塊狀。
切太小塊,可能會因煮的過程較久而縮小甚至融合於滷汁當中!

    洗乾淨後,切成塊狀。 切太小塊,可能會因煮的過程較久而縮小甚至融合於滷汁當中!

  • 乾煎,煎至稍微成金黃色,就能起鍋。
🌺煎的過程中,會逼出多餘的油量,也能減少後續滷時的油膩感

    乾煎,煎至稍微成金黃色,就能起鍋。 🌺煎的過程中,會逼出多餘的油量,也能減少後續滷時的油膩感

  • 1.放入所有的食材放入鍋中,倒入能淹過食材的水量。
2.在加入調味品,用中小火滷約40分
3.滷的過程中,水量有減少需加入適當水量,若有再加入水量需再加入調味品,以免味道不足。
4.滷約40分鐘後,關火。
5.讓它自行燜滷即可。

    1.放入所有的食材放入鍋中,倒入能淹過食材的水量。 2.在加入調味品,用中小火滷約40分 3.滷的過程中,水量有減少需加入適當水量,若有再加入水量需再加入調味品,以免味道不足。 4.滷約40分鐘後,關火。 5.讓它自行燜滷即可。

小撇步

豆皮放入前,要沖洗一下外表髒污!

2,294 瀏覽
avatar
晴菜煮 2 食譜 1 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 台式泡菜 高麗菜 花椰菜 糖醋排骨 茄子 四季豆 炒飯 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 高麗菜飯 雞肉 滷肉 小黃瓜 番茄 麻婆豆腐 杏鮑菇 番茄炒蛋 竹筍 湯麵 瓜仔肉 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 香菇雞湯 蒸蛋 餅乾 粽子 排骨 家常菜 玉米濃湯 義大利麵 糖葫蘆 雞蛋豆腐 三杯雞 雞湯 馬鈴薯 南瓜 鮭魚 酸辣湯 豆腐 打拋豬 白菜滷 炒麵 早餐 金針菇 菠菜 雞胸肉 涼拌小黃瓜