滷 （傳統料理）

用滾水煮至軟嫩，透過沸騰熱水逼出裡頭，炸後殘留不好的油，減少後續滷時的油量 🌺若未煮過，不易剪開

煮軟後，瀝乾！ 再剪成好入口的大小

冷水下去煮，同時加入少許鹽巴

雞蛋煮熟後，馬上放入冷水裡浸泡

將冬瓜洗乾淨，去掉外圍的綠色皮和中間的籽，切成塊狀。 🌺不能切太小哦，冬瓜煮久會變小變軟

杏鮑菇洗乾淨，切成圓塊狀。 🌺本身較喜歡杏鮑菇吃起來的口感，杏鮑菇的大小要切較大塊點，也不會因煮久縮小而吃不到口感.

洗乾淨後，切成塊狀。 切太小塊，可能會因煮的過程較久而縮小甚至融合於滷汁當中！

乾煎，煎至稍微成金黃色，就能起鍋。 🌺煎的過程中，會逼出多餘的油量，也能減少後續滷時的油膩感

1.放入所有的食材放入鍋中，倒入能淹過食材的水量。 2.在加入調味品，用中小火滷約40分 3.滷的過程中，水量有減少需加入適當水量，若有再加入水量需再加入調味品，以免味道不足。 4.滷約40分鐘後，關火。 5.讓它自行燜滷即可。