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簡單的滷,好下飯💐

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
調味品
1份
醬油
適量
八角
約10顆
冬瓜露取代糖
適量
食材
冬瓜
一大片
杏鮑菇
3條
梅花三層肉
1條
雞蛋
4顆
豆皮
一包
素料
一包
  • 1
    用滾水煮至軟嫩,透過沸騰熱水逼出裡頭,炸後殘留不好的油,減少後續滷時的油量 🌺若未煮過,不易剪開
  • 2
    煮軟後,瀝乾! 再剪成好入口的大小
  • 3
    冷水下去煮,同時加入少許鹽巴
  • 4
    雞蛋煮熟後,馬上放入冷水裡浸泡
  • 5
    將冬瓜洗乾淨,去掉外圍的綠色皮和中間的籽,切成塊狀。 🌺不能切太小哦,冬瓜煮久會變小變軟
  • 6
    杏鮑菇洗乾淨,切成圓塊狀。 🌺本身較喜歡杏鮑菇吃起來的口感,杏鮑菇的大小要切較大塊點,也不會因煮久縮小而吃不到口感.
  • 7
    洗乾淨後,切成塊狀。 切太小塊,可能會因煮的過程較久而縮小甚至融合於滷汁當中!
  • 8
    乾煎,煎至稍微成金黃色,就能起鍋。 🌺煎的過程中,會逼出多餘的油量,也能減少後續滷時的油膩感
  • 9
    1.放入所有的食材放入鍋中,倒入能淹過食材的水量。 2.在加入調味品,用中小火滷約40分 3.滷的過程中,水量有減少需加入適當水量,若有再加入水量需再加入調味品,以免味道不足。 4.滷約40分鐘後,關火。 5.讓它自行燜滷即可。
小撇步

豆皮放入前,要沖洗一下外表髒污!

2018/02/24 發表 665 瀏覽
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