滷 （傳統料理）
描述
簡單的滷，好下飯💐
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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用滾水煮至軟嫩，透過沸騰熱水逼出裡頭，炸後殘留不好的油，減少後續滷時的油量 🌺若未煮過，不易剪開
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煮軟後，瀝乾！ 再剪成好入口的大小
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冷水下去煮，同時加入少許鹽巴
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雞蛋煮熟後，馬上放入冷水裡浸泡
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將冬瓜洗乾淨，去掉外圍的綠色皮和中間的籽，切成塊狀。 🌺不能切太小哦，冬瓜煮久會變小變軟
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杏鮑菇洗乾淨，切成圓塊狀。 🌺本身較喜歡杏鮑菇吃起來的口感，杏鮑菇的大小要切較大塊點，也不會因煮久縮小而吃不到口感.
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洗乾淨後，切成塊狀。 切太小塊，可能會因煮的過程較久而縮小甚至融合於滷汁當中！
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乾煎，煎至稍微成金黃色，就能起鍋。 🌺煎的過程中，會逼出多餘的油量，也能減少後續滷時的油膩感
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1.放入所有的食材放入鍋中，倒入能淹過食材的水量。 2.在加入調味品，用中小火滷約40分 3.滷的過程中，水量有減少需加入適當水量，若有再加入水量需再加入調味品，以免味道不足。 4.滷約40分鐘後，關火。 5.讓它自行燜滷即可。
小撇步
豆皮放入前，要沖洗一下外表髒污！
