千枚漬
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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白蘿蔔洗淨去皮（可不去），利用切片器切成2mm厚度薄片。
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將切好的蘿蔔片浸泡於鹽水中脫去苦汁，直到薄片可以上下兩端相連「對折」，再
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以冰開水沖洗表面多餘鹽份。若因鹽水濃度高導致過鹹，可再於冰水中泡5分鐘脫鹽。
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脫鹽後的蘿蔔片盡量瀝乾表面水份，可先置放20分鐘再進行醃漬。
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可先置放20分鐘再進行醃漬。
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調配的醃漬液非常簡單，只需要將柚子醬與米醋調開，讓每片蘿蔔片完全浸泡後再一片一片堆疊於保鮮盒。
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浸泡後立即冷藏，2天後就能直接食用。
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利用保鮮盒或玻璃瓶裝冷藏。
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利用保鮮盒或玻璃瓶裝冷藏。
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搭配肉品可以解油膩。
小撇步
可以搭配真空包裝儲存更久。醃漬物因為有多次開封挾取之污染風險，建議最慢最慢
