西班牙海鮮飯 Paella
食材
紅椒
2根
大蒜
5瓣
洋蔥
1粒
辣味臘腸
3根
荷蘭芹
1把
蝦子
6隻
小隻小管
6~8隻
罐裝番茄
1/5罐
檸檬
1顆
米
2杯
鹽
少許
黑胡椒
少許
橄欖油
一大匙
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1 紅椒,大蒜,洋蔥切碎,荷蘭芹莖切小段 -
2 臘腸切粗片
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3 蝦子開背去腸泥,小管清洗內臟,備用
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4 把高湯稀釋1:1,加入一點番紅花,煮沸,(這時番紅花顏色會慢慢釋放到高湯裡),煮到需要的顏色即可(淡橘黃色)
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5 平底鍋加入橄欖油,加入臘腸,煎至臘腸變色,有出油
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6 加入紅椒,大蒜,洋蔥,荷蘭芹的莖,炒到軟,加黑胡椒跟鹽巴調味
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7 加入米(不需要洗過),翻炒至米有點透明,加入高湯,小火煮,需稍微攪拌以免米黏鍋底
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8 大約15分鐘後(此時米應該還有一點點硬),加入剩下的高湯,蝦子,小管,蓋上鍋蓋小火煮5分鐘
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9 起鍋前擠一點檸檬汁,撒上切碎的荷蘭芹,
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10 西班牙海鮮飯就可以上桌囉 :D
小撇步
在融化番紅花時,要慢慢的加量,顏色才會漂亮,不會太深:)
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