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Brioche Shen
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西班牙海鮮飯 Paella

西班牙海鮮飯 Paella

描述

偶然遇到的番紅花,開啓了西班牙海鮮飯的體驗,
也替我的番紅花色鑄鐵鍋開鍋 :)

食材

步驟

  • 紅椒,大蒜,洋蔥切碎,荷蘭芹莖切小段

    紅椒,大,洋蔥切碎,荷蘭芹莖切小段

  • 臘腸切粗片

  • 蝦子開背去腸泥,小管清洗內臟,備用

  • 把高湯稀釋1:1,加入一點番紅花,煮沸,(這時番紅花顏色會慢慢釋放到高湯裡),煮到需要的顏色即可(淡橘黃色)

  • 平底鍋加入橄欖油,加入臘腸,煎至臘腸變色,有出油

  • 加入紅椒,大,洋蔥,荷蘭芹的莖,炒到軟,加黑胡椒跟鹽巴調味

  • 加入米(不需要洗過),翻炒至米有點透明,加入高湯,小火煮,需稍微攪拌以免米黏鍋底

  • 大約15分鐘後(此時米應該還有一點點硬),加入剩下的高湯,蝦子,小管,蓋上鍋蓋小火煮5分鐘

  • 起鍋前擠一點檸檬汁,撒上切碎的荷蘭芹,

  • 西班牙海鮮飯就可以上桌囉 :D

    西班牙海鮮飯就可以上桌囉 :D

小撇步

在融化番紅花時,要慢慢的加量,顏色才會漂亮,不會太深:)

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