地中海番紅花炒飯|海鮮料理


Wismi Li
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過年大啖海鮮是最滿足的感覺,使用歐洲菜色常見的貽貝,大口鮮嫩外,再加上國外品牌走系的亨式番茄醬與九層塔組合,稍淋上點白酒,使整體口味融合成地中海歡慶節日情調的熱情迎賓菜!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2-3碗
適量
適量
些許
數根
1-2粒
些許
  • 1
    準備新鮮食材,辣椒、番茄、九層塔、鹽巴等等
  • 2
    將辣椒以斜角方式切好
  • 3
    番茄則是要切塊
  • 4
    選擇亨式番茄醬是因為他家品牌味道相較台系較為中性,適合燉煮歐法菜色,以前就有在買,當時送的一罐很小的迷你罐至今因太可愛,捨不得用,連膠模都原封不動的留著
  • 5
    鹽巴是用沖繩帶回的,專適合烹煮肉類食品用
  • 6
    將熟成的米飯加入番茄塊、辣椒、一點鹽巴,大火拌炒
  • 7
    再倒入亨式番茄醬適量,使用兩種番茄為的是在味道組合上能有層次不同的搭配,新鮮番茄能提甜,擺盤上亦增色,番茄醬則因濃郁故而可以為炒飯帶來充分入味與厚度的味覺
  • 8
    再撒上些許九層塔,讓香氣燉煮進去飯內
  • 9
    最後倒入貽貝數粒,可以事前先以開水燙過一下
  • 10
    然後淋上些白酒、提香
  • 11
    蓋上鍋蓋,悶煮約5分鐘,讓各式調味與食材可以調和
  • 12
    最後上桌,完成地中海番紅花炒飯
  • 13
    此道菜餚的重點在於使用合適的番茄醬佐九層塔、搭配海鮮,然後海鮮要大手筆的選買尺寸大、品質鮮的種類,以貽貝來說,這樣一顆養殖的、就要2年時間才能長成
  • 14
    當白酒的迷香融進貽貝裡,混合九層塔與番茄的雙重滋味,綴上辣椒點睛,就成一道十分滿足與可口的歐系佳餚
2018/02/21 發表 1,212 瀏覽
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