地中海番紅花炒飯｜海鮮料理
描述
過年大啖海鮮是最滿足的感覺，使用歐洲菜色常見的貽貝，大口鮮嫩外，再加上國外品牌走系的亨式番茄醬與九層塔組合，稍淋上點白酒，使整體口味融合成地中海歡慶節日情調的熱情迎賓菜！
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將辣椒以斜角方式切好
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番茄則是要切塊
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選擇亨式番茄醬是因為他家品牌味道相較台系較為中性，適合燉煮歐法菜色，以前就有在買，當時送的一罐很小的迷你罐至今因太可愛，捨不得用，連膠模都原封不動的留著
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鹽巴是用沖繩帶回的，專適合烹煮肉類食品用
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再倒入亨式番茄醬適量，使用兩種番茄為的是在味道組合上能有層次不同的搭配，新鮮番茄能提甜，擺盤上亦增色，番茄醬則因濃郁故而可以為炒飯帶來充分入味與厚度的味覺
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再撒上些許九層塔，讓香氣燉煮進去飯內
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最後倒入貽貝數粒，可以事前先以開水燙過一下
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然後淋上些白酒、提香
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蓋上鍋蓋，悶煮約5分鐘，讓各式調味與食材可以調和
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最後上桌，完成地中海番紅花炒飯
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此道菜餚的重點在於使用合適的番茄醬佐九層塔、搭配海鮮，然後海鮮要大手筆的選買尺寸大、品質鮮的種類，以貽貝來說，這樣一顆養殖的、就要2年時間才能長成
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