地中海番紅花炒飯|海鮮料理

Wismi Li
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描述

過年大啖海鮮是最滿足的感覺,使用歐洲菜色常見的貽貝,大口鮮嫩外,再加上國外品牌走系的亨式番茄醬與九層塔組合,稍淋上點白酒,使整體口味融合成地中海歡慶節日情調的熱情迎賓菜!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2-3碗
適量
適量
些許
數根
1-2粒
些許

步驟

  • 準備新鮮食材,辣椒、番茄、九層塔、鹽巴等等

    準備新鮮食材,辣椒、番茄、九層塔、鹽巴等等

  • 將辣椒以斜角方式切好

    將辣椒以斜角方式切好

  • 番茄則是要切塊

    番茄則是要切塊

  • 選擇亨式番茄醬是因為他家品牌味道相較台系較為中性,適合燉煮歐法菜色,以前就有在買,當時送的一罐很小的迷你罐至今因太可愛,捨不得用,連膠模都原封不動的留著

    選擇亨式番茄醬是因為他家品牌味道相較台系較為中性,適合燉煮歐法菜色,以前就有在買,當時送的一罐很小的迷你罐至今因太可愛,捨不得用,連膠模都原封不動的留著

  • 鹽巴是用沖繩帶回的,專適合烹煮肉類食品用

    鹽巴是用沖繩帶回的,專適合烹煮肉類食品用

  • 將熟成的米飯加入番茄塊、辣椒、一點鹽巴,大火拌炒

    將熟成的米飯加入番茄塊、辣椒、一點鹽巴,大火拌炒

  • 再倒入亨式番茄醬適量,使用兩種番茄為的是在味道組合上能有層次不同的搭配,新鮮番茄能提甜,擺盤上亦增色,番茄醬則因濃郁故而可以為炒飯帶來充分入味與厚度的味覺

    再倒入亨式番茄醬適量,使用兩種番茄為的是在味道組合上能有層次不同的搭配,新鮮番茄能提甜,擺盤上亦增色,番茄醬則因濃郁故而可以為炒飯帶來充分入味與厚度的味覺

  • 再撒上些許九層塔,讓香氣燉煮進去飯內

    再撒上些許九層塔,讓香氣燉煮進去飯內

  • 最後倒入貽貝數粒,可以事前先以開水燙過一下

    最後倒入貽貝數粒,可以事前先以開水燙過一下

  • 然後淋上些白酒、提香

    然後淋上些白酒、提香

  • 蓋上鍋蓋,悶煮約5分鐘,讓各式調味與食材可以調和

    蓋上鍋蓋,悶煮約5分鐘,讓各式調味與食材可以調和

  • 最後上桌,完成地中海番紅花炒飯

    最後上桌,完成地中海番紅花炒飯

  • 此道菜餚的重點在於使用合適的番茄醬佐九層塔、搭配海鮮,然後海鮮要大手筆的選買尺寸大、品質鮮的種類,以貽貝來說,這樣一顆養殖的、就要2年時間才能長成

    此道菜餚的重點在於使用合適的番茄醬佐九層塔、搭配海鮮,然後海鮮要大手筆的選買尺寸大、品質鮮的種類,以貽貝來說,這樣一顆養殖的、就要2年時間才能長成

  • 當白酒的迷香融進貽貝裡,混合九層塔與番茄的雙重滋味,綴上辣椒點睛,就成一道十分滿足與可口的歐系佳餚

    當白酒的迷香融進貽貝裡,混合九層塔與番茄的雙重滋味,綴上辣椒點睛,就成一道十分滿足與可口的歐系佳餚

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