❤超酥蔓越莓餅乾檸檬小塔❤餅乾麵糰再利用

Janice's Bak Lab
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描述

剩餘的蔓越莓餅乾麵糰再利用!

用小塔模直接押入餅乾麵糰做塔底,
再搭配酸甜滑順的檸檬凝乳,
隨意塑型的小巧塔殼,
別有一番風味呢~😙

這個餅乾麵糰超級酥鬆,
大家一定要試試看唷~🤗

份量

8 人份

時間

15 分鐘

食材

餅乾麵糰
檸檬醬
55g
5~10g
1顆
60g
40g
少許

步驟

  • 將軟化奶油與糖粉攪拌均勻,
加入打散全蛋,再攪拌均勻,
最後拌入過篩低粉與小蘇打粉,
完成餅乾麵糰

建議前一天製作,
鬆弛一晚,
塔皮比較不會縮水喔!

    將軟化奶油與糖粉攪拌均勻, 加入打散全蛋,再攪拌均勻, 最後拌入過篩低粉與小蘇打粉, 完成餅乾麵糰 建議前一天製作, 鬆弛一晚, 塔皮比較不會縮水喔!

  • 也可用料理機處理麵糰,
但需注意料理機容量與過熱損壞問題,
中途也需多次停下將麵糰壓勻,
再繼續攪拌

    也可用料理機處理麵糰, 但需注意料理機容量與過熱損壞問題, 中途也需多次停下將麵糰壓勻, 再繼續攪拌

  • 依模具大小預抓每顆塔皮使用量,
我這裡使用的剩餘麵糰約150g,
小模每個約16.5g,分成9份,
一般塔模請依據個人喜好決定厚薄度與塔皮使用量喔!
餅乾塔皮太薄容易碎須注意~

壓模時最好鋪上保鮮膜防黏,
用擀麵棍一端約略壓好,
再用叉子戳些小洞,

烤箱預熱170度至少10分鐘

    依模具大小預抓每顆塔皮使用量, 我這裡使用的剩餘麵糰約150g, 小模每個約16.5g,分成9份, 一般塔模請依據個人喜好決定厚薄度與塔皮使用量喔! 餅乾塔皮太薄容易碎須注意~ 壓模時最好鋪上保鮮膜防黏, 用擀麵棍一端約略壓好, 再用叉子戳些小洞, 烤箱預熱170度至少10分鐘

  • 上170度/下150度,中下層
烘烤約10~18分鐘
(依據烤模大小與塔皮厚薄)
爐內悶5分鐘後再拿出脫模,
不用等放涼,
不然塔皮熱氣會回潮,
反而可能黏在模具喔!

    上170度/下150度,中下層 烘烤約10~18分鐘 (依據烤模大小與塔皮厚薄) 爐內悶5分鐘後再拿出脫模, 不用等放涼, 不然塔皮熱氣會回潮, 反而可能黏在模具喔!

  • 脫模方式,
拿起模子敲敲拍拍 
一個個小心取出,
以免破碎

放涼同時接著來做檸檬醬

    脫模方式, 拿起模子敲敲拍拍 一個個小心取出, 以免破碎 放涼同時接著來做檸檬醬

  • 所有檸檬醬材料放入一鍋內,
最小火開始持續邊攪拌邊加熱,
過程中可改中小火,
並快速不停攪拌,
直到調醬開始變濃稠時離火

    所有檸檬醬材料放入一鍋內, 最小火開始持續邊攪拌邊加熱, 過程中可改中小火, 並快速不停攪拌, 直到調醬開始變濃稠時離火

  • 將檸檬醬過篩,
可用湯匙輔助

    將檸檬醬過篩, 可用湯匙輔助

  • 填入已稍放涼的餅乾小塔,
完成!

一口小小的卻是大滿足,
好可愛唷~😙

未食完須密封冷藏唷!

    填入已稍放涼的餅乾小塔, 完成! 一口小小的卻是大滿足, 好可愛唷~😙 未食完須密封冷藏唷!

  • 這是第二次烤的,
使用塔模組,
每個麵糰使用量約50g,
麵糰前一天製作,
入爐前用叉子把底部戳滿洞,
不太會縮,
而且都不用壓派石豆子唷~😉😉😉

    這是第二次烤的, 使用塔模組, 每個麵糰使用量約50g, 麵糰前一天製作, 入爐前用叉子把底部戳滿洞, 不太會縮, 而且都不用壓派石豆子唷~😉😉😉

小撇步

餅乾底參考:Chloe
https://icook.tw/recipes/188796

檸檬醬參考:雲
https://icook.tw/recipes/205237

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