米苔目

將滾水加入在來米粉中攪拌均勻

將冷水分次加入在來米粉糰中攪拌均勻 *水量視情況調整，加至呈黏稠的糊即可

加入太白粉攪拌均勻

煮一鍋滾水，利用漏勺或有孔洞的蒸籠（如圖），將米苔目糊放至孔洞上按壓，米苔目糊就會透過孔洞擠壓成條狀並掉進鍋中 *也可以用擠花袋將米苔目糊擠成細條，會比較方便擠出較長的米苔目

將米苔目煮至浮起後即可撈起放入冷水中冷卻 *米苔目若煮太久口感會變軟爛

將米苔目加入糖水中即成一道甜品