香軟可口桂圓核桃麵包(不加酒)
描述
外面市售都是有加紅酒，但是家裡沒有，所幸來挑戰無酒配方
以下是材料可以製作三顆手掌大
食譜收錄在我的部落格"馬丁哥與梅根姊的生活記事"
http://martinmavis.blogspot.tw/2017/06/blog-post_41.html
步驟
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先將B材料泡半天，主要目的是讓桂圓肉軟化，我是放在密封容器並放冰箱冷藏。
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將冷藏後的桂圓肉取出並對切，核桃也可以先搗碎(不用太碎)，泡過桂圓肉的養樂多先不丟喔
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將麵粉、裸麥粉過篩，並將C材料、泡好切好的B材料放在攪拌容器。因為手揉太辛苦，所以我放入攪拌機裡，等等可以等著看成果
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A材料的酵母放入攪拌容器，記得不要跟鹽放同個位置。然後先攪拌5分鐘(先讓材料混合)並慢慢加水(視麵團濕度增減)，再繼續攪拌十分鐘。
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加入D材料奶油
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拿起麵團，準備發酵一小時
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發酵完，分三團滾圓先鬆弛十分鐘，準備第二次發酵
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二次發酵完，可以預熱烤箱，可在麵包上撒粉割線
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割完線，進入烤箱上下火200度，烤25~30分
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出爐後冷卻10分鐘再享用
小撇步
1.用沾過水的刀子比較好割線，刀上面也可以灑點麵粉
2.未割線，結果麵包的熱氣無法散出，底部爆開
3.割線麵包不要過於用力 用利刃較合適，不然麵包內的空氣會出來不容易蓬鬆
4.麵包冷卻後會比剛出爐好吃，香味也比較明顯
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