味噌拌菠菜 完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45688485 菠菜澀味源自其富含的『草酸』, 但只要經過汆燙或多...

味噌拌菠菜


梁小蝶
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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45688485

菠菜澀味源自其富含的『草酸』,
但只要經過汆燙或多加點水炒,
就可以將草酸釋出,去掉澀味
口感軟嫩且營養充足的菠菜
是很適合老人小朋友的料理~
(2人份,1人份約40大卡)

食材
300g
各約1.5大匙
  • 1
    鍋中倒入與菠菜等重的水,煮至水滾後加入少許鹽
  • 2
    放入洗淨並切段的菠菜,續煮至菠菜軟嫩
  • 3
    將菠菜撈起裝入盤中,淋上味噌及醬油調勻的醬汁即可~
小撇步

1.食譜示範水量約與菠菜等重,作法偏汆燙,若要較為乾炒的方式,可再酌減一半水量
2.用鹽水汆燙可幫助菠菜保持翠綠,也可先讓菠菜帶入一點鹹味
3.搭配的淋醬可依個人喜好換成芝麻醬、柴魚醬油、蒜蓉醬等

2018/02/20 發表 8,181 瀏覽
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梁小蝶
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討論共 2 則

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是很清爽簡單的料理,謝謝分享!

2 years ago
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作者回應

謝謝喜歡~

2 years ago
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請問滾水汆燙菠菜大概要燙多久才可以食用?謝謝您

2 years ago
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作者回應

我沒特別看時間耶~原則上燙到軟就好

2 years ago

大家都在查

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