蒸牛肉丸 牛肉獅子頭 常備菜 年菜宴客菜

潔西卡的家常美味
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描述

大賣場買的大份量牛肉除了可以煎牛排 煮牛肉麵 的還可以做什麼呢 趁新鮮拿出一部分來做個牛肉丸子吧!
做好的丸子,直接享用或是加上大白菜滷一滷,真的很美味。
一次做多一點,冷凍起來,缺一道菜的時候就拿出來加熱,也很方便喔!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 所有配料剁末,香菇及陳皮泡軟剁末。
用調理機打只要3分鐘就打完了。

    所有配料剁末,香菇及陳皮泡軟剁末。 用調理機打只要3分鐘就打完了。

  • 牛肉先切條再剁末,加入豬板油可以使口感較為不乾澀,不加也可以。

    牛肉先切條再剁末,加入豬板油可以使口感較為不乾澀,不加也可以。

  • 用調理機打也可以喔!很省力。

    用調理機打也可以喔!很省力。

  • 全部材料拌勻,加入調味。口味可以照個人喜好行調整增減。
香菇水加入一起拌讓肉吸水,可增添風味。

    全部材料拌勻,加入調味。口味可以照個人喜好行調整增減。 香菇水加入一起拌讓肉吸水,可增添風味。

  • 用力摔拌幾下讓肉出現黏性,可先冷藏一下比較硬挺,用湯匙挖或是以手虎口擠出丸子。
丸子大小可隨自己喜好。

我懶惰所以作超大顆的,一人吃一顆好享受!上菜看起來也很有份量。

    用力摔拌幾下讓肉出現黏性,可先冷藏一下比較硬挺,用湯匙挖或是以手虎口擠出丸子。 丸子大小可隨自己喜好。 我懶惰所以作超大顆的,一人吃一顆好享受!上菜看起來也很有份量。

  • 丸子做好後,就可以煮水,待水滾後放進蒸籠,計時6-8分即可。

    丸子做好後,就可以煮水,待水滾後放進蒸籠,計時6-8分即可。

  • 蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁,淋在丸子上吃更有風味。

    蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁,淋在丸子上吃更有風味。

  • 我不喜歡買絞好的肉,可以自行用調理器把肉塊打成絞肉。

小撇步

*做好的丸子蒸熟後,可以直接放冷凍,要吃再加熱即可。也是很好的便當菜。
**陳皮不要放太多,以免味道過重,放兩塊錢的份量應該就夠了,中藥店可以零買,一次買個十元慢慢用。
***快速泡發香菇的方法,加入一小匙砂糖一起泡,很快就軟了。
****香菇水可以加入調味不要丟了。

與白菜一起燉煮就是一道宴客菜
燉白菜食譜:https://icook.tw/recipes/242455

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