蒸牛肉丸 牛肉獅子頭 常備菜 年菜宴客菜
描述
大賣場買的大份量牛肉除了可以煎牛排 煮牛肉麵 的還可以做什麼呢 趁新鮮拿出一部分來做個牛肉丸子吧!
做好的丸子，直接享用或是加上大白菜滷一滷，真的很美味。
一次做多一點，冷凍起來，缺一道菜的時候就拿出來加熱，也很方便喔!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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所有配料剁末，香菇及陳皮泡軟剁末。 用調理機打只要3分鐘就打完了。
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牛肉先切條再剁末，加入豬板油可以使口感較為不乾澀，不加也可以。
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用調理機打也可以喔！很省力。
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全部材料拌勻，加入調味。口味可以照個人喜好行調整增減。 香菇水加入一起拌讓肉吸水，可增添風味。
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用力摔拌幾下讓肉出現黏性，可先冷藏一下比較硬挺，用湯匙挖或是以手虎口擠出丸子。 丸子大小可隨自己喜好。 我懶惰所以作超大顆的，一人吃一顆好享受！上菜看起來也很有份量。
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丸子做好後，就可以煮水，待水滾後放進蒸籠，計時6-8分即可。
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蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁，淋在丸子上吃更有風味。
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我不喜歡買絞好的肉，可以自行用調理器把肉塊打成絞肉。
小撇步
*做好的丸子蒸熟後，可以直接放冷凍，要吃再加熱即可。也是很好的便當菜。
**陳皮不要放太多，以免味道過重，放兩塊錢的份量應該就夠了，中藥店可以零買，一次買個十元慢慢用。
***快速泡發香菇的方法，加入一小匙砂糖一起泡，很快就軟了。
****香菇水可以加入調味不要丟了。與白菜一起燉煮就是一道宴客菜
燉白菜食譜：https://icook.tw/recipes/242455
