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魚皮娃娃菜是有次我誤打誤撞完成的一道下飯菜。魚皮用的是香港的炸魚皮,香港多半是將它當成一種火鍋配料來食用(也可以當零嘴吃),第一次吃到炸魚皮就愛上它了,而這道魚皮娃娃菜現在完全變成老公的最愛。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
娃娃菜
一包
炸魚皮
一包
薑片
適量
紅蘿蔔
適量
乾香菇
適量
蝦米
適量
  • 1
    一包炸魚皮,一包娃娃菜。
  • 2
    將娃娃菜切小段洗淨瀝乾。
  • 3
    將爆香的材料薑、紅蘿蔔切片,乾香菇、蝦米泡水,乾香菇擰乾切條備用。
  • 4
    將步驟3的食材熱油下鍋爆香。
  • 5
    隨後倒入娃娃菜翻炒一下,以中小火蓋鍋蓋,悶2-3分鐘。
  • 6
    悶至娃娃菜稍稍變軟後開鍋蓋,加鹽調味,少許雞粉(可加可不加)。
  • 7
    起鍋前加入炸魚皮翻炒即可。
小撇步

魚皮本身已有鹹,所以調味上要注意。喜歡吃脆一點的魚皮就翻炒一兩下即可,軟一點的可再蓋鍋蓋悶一下,如果兩者都喜歡的,可以將炸魚皮分兩次下喔~

2018/02/14 發表 585 瀏覽
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