魚躍龍門財進寶【澎湖野生水產】
描述
新年闔家團圓，餐桌上少不了象徵「年年有餘」的一條全魚料理，然而，我以全年皆可看見肉質肥美細緻「黃雞魚」的蹤影，為年夜飯時吃魚，烹煮「魚躍龍門財進寶」，要留頭留尾到明年（即年初），以表達新年「有頭有尾」的祈願。
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
7
人份
時間
30
分鐘
食材
-
1尾
-
少許
-
1根
-
2根
-
2顆
-
3片
-
少許
-
少許
-
少許
步驟
-
黃雞魚【澎湖野生水產】泡冷水解凍，並將黃雞魚【澎湖野生水產】清洗乾淨，去魚鱗、魚鰓、內臟，並抹上少許的鹽，辣椒斜切，薑切絲，蒜頭切碎，青蔥切段，備用；
-
先熱鍋， 倒入橄欖油【得意的一天】， 放入蒜頭、薑絲爆香，約略1分鐘，等香氣出來，轉中小火，將黃雞魚【澎湖野生水產】下鍋煎，蓋鍋蓋，煎約7-10分鐘後，轉中小火續煎，雙面都煎至呈金黃色，
-
依序放入少許水、醬油，大約再續煎約10-15分鐘，看黃雞魚【澎湖野生水產】有沒有熟，若黃雞魚【澎湖野生水產】已熟，再放入青蔥、辣椒再悶鍋蓋約3分鐘後，
-
盛盤上桌後，再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣，能討個吉祥兆頭，
-
最後，即可盛盤上桌享用「魚躍龍門財進寶」年菜佳餚【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】。
小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=ts
聯絡：許惠茹(豆豆) 電話：0935363948 LINE：dodohome1024
信箱：[email protected]
如有大家需要可寫信或打電話給我，謝謝！
