透抽咖哩飯卷

Name: 透抽咖哩飯卷 by Feng Lin
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 透抽(大) 1尾; [咖哩飯] 熱白飯 1碗; [咖哩飯] 佛蒙特咖哩(甜味) 1塊; [蔬菜咖哩醬汁] 紅蘿蔔(中) 1/6條; [蔬菜咖哩醬汁] 洋蔥(中) 1/4顆; [蔬菜咖哩醬汁] 黃甜椒(小) 1/2顆; [蔬菜咖哩醬汁] 紅(橙)甜椒(小) 1/2顆; [蔬菜咖哩醬汁] 甜豆或碗豆 10夾; [蔬菜咖哩醬汁] 水 200cc; [蔬菜咖哩醬汁] 佛蒙特咖哩(甜味) 1塊

描述

咖哩料理是我們全家大小都愛的食物之一，過年團圓，當然不能少了它，特將製作成咖哩飯，一部份添入透抽中，一部份製作成小丸(糰)子，雙圓有不同口感層次，再沾裹蔬菜咖哩醬汁，更是濃郁可口，美味討喜，也代表全家團圓，圓圓滿滿，新年如意。
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已參加：家的味道大不同創意東西方年菜

204 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

透抽(大)

1尾

咖哩飯

熱白飯

1碗
佛蒙特咖哩(甜味)

1塊

蔬菜咖哩醬汁

步驟

1.準備所有食材。
2.甜豆去頭尾及莖膜，紅、黃甜椒去蒂與籽，紅蘿蔔削皮，洋蔥去外膜，全部清洗乾淨，切丁或切菱型片。
3.透抽取出頭部，並將眼睛與嘴巴切開，清除清洗乾淨，內臟全部清出清洗乾淨(外膜可依個人習慣拔除或保留)。
4.盛熱白飯，加入一塊佛蒙特咖哩。
5.趁熱將白飯與佛蒙特咖哩塊攪拌均勻，即完成咖哩飯。
6.將咖哩飯填塞至透抽中，裝8分滿即可，以3支牙籤插入封口。
7.剩餘的咖哩飯捏成小丸子(小糰子)。
8.起鍋放入適量的水(食材外的水量)，放上蒸架(或用蒸籠)，開中大火，水煮滾後放上透抽。
9.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘，完成後取出。(湯汁可取出加入步驟12.取代水量)
10.另起鍋，倒入少許油，加入紅蘿蔔與洋蔥，先炒香至洋蔥轉透明狀。
11.再加入紅、黃甜椒與甜豆拌炒，至甜豆轉透綠色。
12.加入水與佛蒙特咖哩塊攪拌溶解，煮滾後約再煮1分鐘即可關火，即完成蔬菜咖哩醬汁。
13.將蒸熟的透抽咖哩飯卷牙籤取出(步驟9.)切約1.5cm厚的圓片，擺入盤中，同時也擺上咖哩小丸子飯(步驟7.)，最後將煮好的蔬菜咖哩醬汁盛(淋)上即可，美味上桌。