鬆餅粉做發糕
描述
現代人繁忙,外買很方便,但有時又想試著自己製作應景點心,尤其是有孩子的媽咪,這次利用家中現有的鬆餅粉製作發糕,只要抓住幾個原則,又美又發的發糕非常好製作
*可製作100cc小杯子五色五個,如照片
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步驟
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將鬆餅粉分成5份,每份60克 分別加入紫薯粉,草莓粉,抹茶粉,南瓜粉,黑芝麻粉 分別加入一小匙細砂糖 ⚙️關於糖量，因每個品牌鬆餅粉甜度不同，可以依鬆餅粉本身甜度去斟酌糖的用量
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分別調入水40cc,麵糊需呈現濃稠狀,但非呈團狀!也非水狀!濃稠狀入鍋中會發的較美! 要注意的是,紫薯粉麵糊,加入紫薯粉會讓麵糊比其他麵團濃稠，所以可以依麵糊濃稠狀斟酌再加入5克水 此時可以開始將蒸鍋注入水,開火準備燒水
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入模,這次用100cc小紙杯模 在入模時可以看出麵糊外觀有些澎澎的感覺
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翻開麵糊再確定一次,裏頭有小氣泡了!這狀態代表粉類沒過期!鬆餅粉裡頭的原本有的泡打粉開始工作了！等會兒入鍋蒸成功率就高了
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水大滾沸騰時,就可將小發糕麵糊一一放入鍋中,要記得留有間距別放得太密,讓熱氣在鍋可以循環 記住!水一定要大滾才可以,要發的美,需要非常熱的狀態! 另外,要記住,鍋中的水要放足!但也不可放太滿,離蒸架太近,會讓底部濕掉 中途是不可開蓋再加水的!也不可以開小縫偷看!熱氣會散去會發不美!
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大火蒸20分鐘,即可開蓋子出爐!不需要悶的動作!
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小發糕完成
