鬆餅粉做發糕

Sidney的廚房樂園
376 食譜 9,857 粉絲

描述

現代人繁忙,外買很方便,但有時又想試著自己製作應景點心,尤其是有孩子的媽咪,這次利用家中現有的鬆餅粉製作發糕,只要抓住幾個原則,又美又發的發糕非常好製作

*可製作100cc小杯子五色五個,如照片

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

食材

一小匙
一小匙
2/3小匙
一小匙
一小匙
5小匙
40克*5

步驟

  • 將鬆餅粉分成5份,每份60克
分別加入紫薯粉,草莓粉,抹茶粉,南瓜粉,黑芝麻粉
分別加入一小匙細砂糖

⚙️關於糖量,因每個品牌鬆餅粉甜度不同,可以依鬆餅粉本身甜度去斟酌糖的用量

    將鬆餅粉分成5份,每份60克 分別加入紫薯粉,草莓粉,抹茶粉,南瓜粉,黑芝麻粉 分別加入一小匙細砂糖 ⚙️關於糖量,因每個品牌鬆餅粉甜度不同,可以依鬆餅粉本身甜度去斟酌糖的用量

  • 分別調入水40cc,麵糊需呈現濃稠狀,但非呈團狀!也非水狀!濃稠狀入鍋中會發的較美!

要注意的是,紫薯粉麵糊,加入紫薯粉會讓麵糊比其他麵團濃稠,所以可以依麵糊濃稠狀斟酌再加入5克水

此時可以開始將蒸鍋注入水,開火準備燒水

    分別調入水40cc,麵糊需呈現濃稠狀,但非呈團狀!也非水狀!濃稠狀入鍋中會發的較美! 要注意的是,紫薯粉麵糊,加入紫薯粉會讓麵糊比其他麵團濃稠,所以可以依麵糊濃稠狀斟酌再加入5克水 此時可以開始將蒸鍋注入水,開火準備燒水

  • 入模,這次用100cc小紙杯模
在入模時可以看出麵糊外觀有些澎澎的感覺

    入模,這次用100cc小紙杯模 在入模時可以看出麵糊外觀有些澎澎的感覺

  • 翻開麵糊再確定一次,裏頭有小氣泡了!這狀態代表粉類沒過期!鬆餅粉裡頭的原本有的泡打粉開始工作了!等會兒入鍋蒸成功率就高了

    翻開麵糊再確定一次,裏頭有小氣泡了!這狀態代表粉類沒過期!鬆餅粉裡頭的原本有的泡打粉開始工作了!等會兒入鍋蒸成功率就高了

  • 水大滾沸騰時,就可將小發糕麵糊一一放入鍋中,要記得留有間距別放得太密,讓熱氣在鍋可以循環

記住!水一定要大滾才可以,要發的美,需要非常熱的狀態!

另外,要記住,鍋中的水要放足!但也不可放太滿,離蒸架太近,會讓底部濕掉

中途是不可開蓋再加水的!也不可以開小縫偷看!熱氣會散去會發不美!

    水大滾沸騰時,就可將小發糕麵糊一一放入鍋中,要記得留有間距別放得太密,讓熱氣在鍋可以循環 記住!水一定要大滾才可以,要發的美,需要非常熱的狀態! 另外,要記住,鍋中的水要放足!但也不可放太滿,離蒸架太近,會讓底部濕掉 中途是不可開蓋再加水的!也不可以開小縫偷看!熱氣會散去會發不美!

  • 大火蒸20分鐘,即可開蓋子出爐!不需要悶的動作!

    大火蒸20分鐘,即可開蓋子出爐!不需要悶的動作!

  • 小發糕完成

    小發糕完成

2.6 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Sidney的廚房樂園
376 食譜 9,857 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 8 則
default avatar

  • jaja
    jaja

    請問Sidney,要做黑糖口味發糕,也是斟酌加黑糖即可,配方不變嗎?謝謝你喔

    是的,黑糖要自行斟酌加入,也可以加適量糖蜜(molasses)增加風味

  • Nyu
    Nyu

    請問如果鬆餅粉太甜可以加低粉嗎?

    可以,但不可以過量,怕影響口感(鬆軟感)

  • Amanda
    Amanda

    請問鬆餅粉製作出的口感跟市售發糕粉有何不同?如何保存呢?冷凍再蒸可以嗎?

    會比較偏蛋糕的 鬆軟感,隔天吃都還很柔軟,沒吃完建議冷凍保存,回溫後可以蒸一下

網友都在看

大家都在查

櫻花蝦 新豬肉 鱸魚 泡菜鍋 鹽水雞 燉牛肉 雞胸肉 水餃 羊肉爐 米餅 蒜頭雞湯 米糕 香菇雞湯 紅燒肉 發糕 麻油雞 鳳梨 雪q餅 石斑魚 紅燒牛肉 牛排 薑母鴨 刈包 糖醋排骨 砂鍋魚頭 豬腳 糖醋魚 滷味 脆皮燒肉 梅干扣肉 植物肉 紅豆湯 紅燒獅子頭 蝦子 梅子酒 部隊鍋 新餐肉 馬鈴薯燉肉 桂圓紅棗茶 蘿蔔糕 鳳梨蝦球 鴨賞 滷豬腳 回鍋肉 鮭魚 潤餅 蒜頭雞 壽喜燒 滴雞精 東坡肉