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簡易家常菜也可以是年節宴客菜, 香軟的里肌肉配上清爽的小黃瓜, 還有濃濃的醬汁, 與白飯一起享用, 吃再多也不膩, 賓主盡歡!

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份量
6 人份
食材
豬里肌肉 (6 片)
約400克
小黃瓜 (切成厚片)
2 根
青蔥 (切成段)
4 根
大蒜
2 瓣
2 片
辣椒 (也可不加)
2 根
~~ 醃料 ~~
醬油
2 大匙
米酒
少許
雞蛋 (也可不加)
1 個
蔬菜油
1 大匙
少許
玉米粉
2 大匙
~~ 調味料 ~~
醬油
少許
蠔油
少許
米酒
少許
少許
楓糖
少許
1/2 杯
看全部食材
  • 1
    把里肌肉對半切, 和所有的醃料(玉米粉除外)混合均勻, 醃約10分鐘. 入鍋前放入玉米粉拌勻.
  • 2
    熱鍋放入蔬菜油(比平常炒菜多一些), 把里肌肉煎至2面成金黃色, 盛出備用. (如果覺得太油, 可以放在厚紙巾上吸去多餘的油脂)
  • 3
    用煎豬肉的油, 小火爆香蔥(留一半到最後),薑, 蒜和辣椒後, 放進小黃瓜快炒一下, 加入所有調味料開大火煮滾.
  • 4
    放入里肌肉煮一下, 直到筷子能輕易的刺穿肉排就熟了. (如果肉排已經熟了, 醬汁還未收乾, 可以加一點太白粉水勾芡, 避免煮過頭肉質變硬)
  • 5
    最後醬汁快收乾時, 放入剩下的蔥段拌炒一下, 即可擺盤上桌.
小撇步

* 按此連結 https://note-a-licious.blogspot.com/2018/02/blog-post_88.html 可以觀看阿基師的撇步

2018/02/12 發表 1,433 瀏覽
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