Ciel 10 食譜 179 粉絲 追蹤 炸腐乳雞塊 描述 收藏Fox這篇腐乳炸雞已經很久了,不過醃料中我做了一點小變化,即便是買了最沒油脂的雞胸肉吃起來非常嫩,一點也不怕炸久了變柴。 #家常食材 #雞肉 106 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞胸肉 約300公克 地瓜粉 適量 醃料 豆腐乳 兩塊 醬油膏 適量 椒鹽粉 少許 白胡椒粉 適量 香油 適量 蘋果泥 半顆 冷水 少許 步驟 將醃料除了蘋果泥外都拌勻,備用。 雞肉切塊後抹上蘋果泥抓一下,靜置到冰箱約半小時。 接著倒入醃料拌勻後放在冰箱一個晚上。 將雞肉均勻鋪上地瓜粉後靜置,待雞肉表面的地瓜粉看起來濕潤就可以下鍋油炸了。 開中火。用筷子試油溫,若是筷子旁邊冒出很多小泡泡就是適合的溫度。 接著把雞肉塊丟下油鍋,然後顏色變了就馬上取出。瀝乾餘油。 開大火,再一次下鍋油炸,待顏色變成金黃色就可以取出瀝油。 小撇步 ★蘋果泥也可以用鳳梨泥或是水梨代替,效果都很好。 ★醃食材盡量使用玻璃容器,免除塑膠帶會溶出塑化劑的餘慮,金屬的話紅酒跟鋁或者鐵鍋則容易發生化學作用。 7,455 瀏覽 2012/08/01 發表