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Ciel
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炸腐乳雞塊

炸腐乳雞塊

描述

收藏Fox這篇腐乳炸雞已經很久了,不過醃料中我做了一點小變化,即便是買了最沒油脂的雞胸肉吃起來非常嫩,一點也不怕炸久了變柴。

106 說讚 2 留言

食材

醃料

步驟

  • 將醃料除了蘋果泥外都拌勻,備用。

  • 雞肉切塊後抹上蘋果泥抓一下,靜置到冰箱約半小時。

  • 接著倒入醃料拌勻後放在冰箱一個晚上。

  • 將雞肉均勻鋪上地瓜粉後靜置,待雞肉表面的地瓜粉看起來濕潤就可以下鍋油炸了。

  • 開中火。用筷子試油溫,若是筷子旁邊冒出很多小泡泡就是適合的溫度。

  • 接著把雞肉塊丟下油鍋,然後顏色變了就馬上取出。瀝乾餘油。

  • 開大火,再一次下鍋油炸,待顏色變成金黃色就可以取出瀝油。

小撇步

★蘋果泥也可以用鳳梨泥或是水梨代替,效果都很好。
★醃食材盡量使用玻璃容器,免除塑膠帶會溶出塑化劑的餘慮,金屬的話紅酒跟鋁或者鐵鍋則容易發生化學作用。

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Ciel 10 食譜 179 粉絲

不管在這之前是多糟糕的一天, 只要進到廚房, 開始烹飪, 就會讓我忘記一切惱人的事。

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留言

共 2 則
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  • Lim Hueyching
    Lim Hueyching

    may i know what is 地瓜粉?

  • Lim Hueyching
    Lim Hueyching

    may i know what is 地瓜粉?

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