大吉大利「橘汁雞絲」♪

梁小蝶
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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45672891

象徵吉利的橘子,
是年節不可少的應景水果,
用橘子加雞肉的『雙吉』做道年菜料理
可以做為製作年菜時的第一道菜式~

食材

150g
1個
2小匙
1小匙
100cc
  • 雞肉放入密封盒中,倒入鹽水,密封醃漬至少1小時

    雞肉放入密封盒中,倒入鹽水,密封醃漬至少1小時

  • 橘子去皮,其中幾瓣用小刀切掉皮膜後排放在盤上,剩下的用湯匙壓碎備用

    橘子去皮,其中幾瓣用小刀切掉皮膜後排放在盤上,剩下的用湯匙壓碎備用

  • 將醃好的雞肉煎熟,取出後用叉子順著紋路剝成絲

    將醃好的雞肉煎熟,取出後用叉子順著紋路剝成絲

  • 雞肉重新放回鍋中,加入醬油及橘子碎,小火拌炒一下

    雞肉重新放回鍋中,加入醬油及橘子碎,小火拌炒一下

  • 將橘雞絲盛盤,稍微整理擺盤一下即可~

    將橘雞絲盛盤,稍微整理擺盤一下即可~

小撇步

1.醬油主要是增加鹹甜風味,若雞肉醃漬時間較長,亦可省略醬油
2.雞肉可以不用剝太細,帶點塊狀可增加口感
3.橘子可改成柳橙或柚子
4.若家中剛好有拜完的白斬雞跟橘子,就可以直接應用變化~

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