香菇麻油雞飯

食材準備： 鈕扣菇用水泡軟後切小塊（or切絲，高興就好）、 老薑洗淨後切幾片、去骨雞腿切成塊、白米洗淨備用。 《泡香菇的香菇水留著備用》

倒入黑麻油、薑片以小火將薑片煸到捲曲樣，再放入雞腿肉塊，炒至表面反白。

放入香菇炒香後加入2湯匙米酒、1湯匙醬油膏拌一下。 再放入洗好的白米拌炒，加入1量杯多一點的香菇水。此時轉為中火，煮滾後嚐一下味道，若不夠鹹可以再加少許鹽調味。（攪拌一下避免沾鍋燒焦） 水滾即改以小火燜煮約18分鐘（當中有開一次鍋翻炒一下），熄火後不開鍋再燜15分鐘即可。

要吃的時候再撒上少許蔥花（亦可省略），香噴噴的香菇麻油雞飯就完成囉✅