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香菇麻油雞飯

Name: 香菇麻油雞飯 by 🍳Sunny愛料理🍽
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 薑 數片; 鈕扣菇 約10個; [調味料] 米酒 2湯匙（20ml); 去骨雞腿 1隻; [調味料] 醬油膏 1湯匙（10ml); 白米 1量杯; [調味料] 鹽 少許; 麻油 1湯匙（10ml); 蔥花（亦可省略） 少許; 香菇水 1-1.2量杯

描述

第一次用鑄鐵鍋煮飯，挑戰的是很適合冷冷的天氣吃的香菇麻油雞飯，不過一點都不難喔！簡單備料就能完成，熱呼呼香噴噴上桌～～

鍋底還有一層薄薄的鍋巴，也是很銷魂😋😋

421 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

薑

數片
鈕扣菇

約10個
去骨雞腿

1隻
白米

1量杯
麻油

1湯匙（10ml)
蔥花（亦可省略）

少許
香菇水

1-1.2量杯

調味料

米酒

2湯匙（20ml)
醬油膏

1湯匙（10ml)
鹽

少許

步驟

食材準備：鈕扣菇用水泡軟後切小塊（or切絲，高興就好）、老薑洗淨後切幾片、去骨雞腿切成塊、白米洗淨備用。《泡香菇的香菇水留著備用》
倒入黑麻油、薑片以小火將薑片煸到捲曲樣，再放入雞腿肉塊，炒至表面反白。
放入香菇炒香後加入2湯匙米酒、1湯匙醬油膏拌一下。再放入洗好的白米拌炒，加入1量杯多一點的香菇水。此時轉為中火，煮滾後嚐一下味道，若不夠鹹可以再加少許鹽調味。（攪拌一下避免沾鍋燒焦）水滾即改以小火燜煮約18分鐘（當中有開一次鍋翻炒一下），熄火後不開鍋再燜15分鐘即可。
要吃的時候再撒上少許蔥花（亦可省略），香噴噴的香菇麻油雞飯就完成囉✅