清冰箱會吃上癮的木須肉炒餅


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過年前的最後一個週末了,趕快來一起清冰箱吧!

先說個小故事,木須肉其實原名是木樨肉,是常見的中菜;最基本是由雞蛋、木耳、黃瓜組成。所以大家常誤解木須是因為木耳,其實是古代宦官最討厭聽人說「雞蛋」,所以就諱稱木樨😂

現在常見以高麗菜韭黃等各種變化取代小黃瓜,肉類量不多所以也不需抓醃、愛吃什麼肉就放什麼肉;是道相當方便又美味到會吃上癮的清冰箱好菜!

學會這道,剩菜料理再也不怕沒人吃~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
牛肉片(其他肉片/肉絲)
50g
豆芽菜(其他蔬菜)
30g
韭黃
6根
1根
香菜
1株
兩顆
蔥油餅
1-2張
黑木耳
1片
調味
雞高湯(水)
1大匙
烏醋
1茶匙
白胡椒粉
適量
2小匙
蠔油
1大匙
  • 1
    韭黃、蔥切小段,香菜梗切小段、葉子可以切大段一點;木耳切絲
  • 2
    起一大匙熱油拿出冷凍或吃剩的冷蔥油餅,油燒熱後放入餅;煎/炸到有點焦黃焦黃酥酥脆脆的,取出鍋後、用餐巾紙將表面輕壓吸油
  • 3
    餅切成適口的方片大小(我的餅已經切過,因為是前一天煎太多的😂) ps. 用涼掉的蔥油餅就要再煎一下讓它回復酥脆哦
  • 4
    起一個油鍋,將一顆雞蛋打入後迅速攪散
  • 5
    倒入一半的蔥、韭黃及全部的黑木耳、豆芽菜炒出香味,就先盛出備用
  • 6
    再起一個油鍋,一樣先下一顆蛋攪散,迅速加入薄肉片拌炒到肉邊發白(開始有點熟了)
  • 7
    加入剩餘的另一半韭黃、蔥段,拌炒至韭黃、蔥段香味溢出、且肉塊全熟
  • 8
    將前面先炒好的蔬菜、及炸好還熱呼呼的餅放進來;加入鹽、蠔油、黑醋、一匙高湯或水拌勻
  • 9
    最後加入香菜拌勻增加香氣、灑一點白胡椒,又香又營養多料的炒餅就完成啦!
小撇步

1. 炒餅跟炒飯一樣太多水會把餅弄溼,加上蔬菜本身就有水份,所以除了材料裡的調味外不需再加水
2. 清冰箱就是有什麼材料用什麼,所以如果沒餅,就不用特地弄餅;跳過煎餅那幾步,直接改成木須肉,配白飯一樣超好吃!

2018/02/11 發表 1,257 瀏覽
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