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日本的庶民料理：牛丼（牛肉飯）

日本的庶民料理：牛丼（牛肉飯）

描述

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
日本吃到的牛丼屋稍微偏鹹，一貫的特徵是牛肉汁少且肉香味濃厚，我們可以加入少許的薑來能平衡肉的油膩感，日本有料理研究家模擬出知名牛丼屋口味的家庭作法；
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

牛肋條切片：

約 2 條
洋蔥：

0.5 顆
薑泥：

1小匙
蒜泥：

1小匙
水：

250 c.c
醬油：

3 匙
白酒：

2 大匙
糖：

1 小匙
高湯粉：

1 小匙
蔥末：

適量

步驟

備料如圖
將牛肉切成薄片，洋蔥則切細條狀（順紋切可保留洋蔥脆脆的口感）
鍋內下一點油，將牛肉下鍋炒香後，加入蒜泥、薑泥一併拌炒
接著下白酒，略為收汁後就可以開始下醬料燉煮囉！
倒入可剛好淹過牛肉的水量，並加入醬油及高湯粉小火滾煮約 10 分鐘
此時可將青蔥先橫剖成兩半後，切成細末並泡冷水待用（蔥白辣味較重，使用蔥綠部分即可）
食用牛丼時我比較喜歡保有一點脆度的洋蔥，因此這時我們才在鍋內加入洋蔥，接著蓋上鍋蓋續煮約 5 分鐘，期間可以試一下鹹度加入適量的鹽、糖
如圖，當洋蔥已經入色，且肉汁收約一半以上、僅底部剩餘少許湯汁後就可以起鍋了！
最後撒上青蔥末，這樣就完成囉！另外牛丼通常還會搭配紅薑這類的漬物，有解膩的效果，我有放一些綜合蔬菜漬物來取代紅薑，再配上一碗味噌湯食用，冬天時吃上這麼一道牛丼套餐真的是非常滿足呀！^^

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2018/02/05 發表

嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,432 粉絲

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