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用麻油與香菇水為底的雞湯,能提味與平衡蘿蔔的寒性,適合冬天。菇類與白蘿蔔讓湯更輕甜。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿肉
3-4隻
白蘿蔔
一根
紅蘿蔔
一根
乾香菇
約十朵
鴻禧菇
約一株
蘑菇
數朵
數片
腐皮
一片
板豆腐
一塊
調味料
麻油
少許
米酒
少許
少許
香菇水
一碗
  • 1
    乾香菇預先洗淨泡水至軟,香菇水留下備用。薑切薄片、蘿蔔切塊、菇類切片切段。
  • 2
    用麻油起油鍋,薑片爆香,放入菇類、雞腿加熱,並加米酒入味。
  • 3
    加入香菇水,並放入白蘿蔔紅蘿蔔一起煮,香菇水沸騰後加入開水到覆蓋所有食材。
  • 4
    中火悶煮10-20分鐘,沸騰時可加入豆腐、腐皮,並用米酒、鹽等調味。
2018/02/05 發表 2,810 瀏覽
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