蘿蔔百菇雞湯
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用麻油與香菇水為底的雞湯，能提味與平衡蘿蔔的寒性，適合冬天。菇類與白蘿蔔讓湯更輕甜。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
雞腿肉
3-4隻
白蘿蔔
一根
紅蘿蔔
一根
乾香菇
約十朵
鴻禧菇
約一株
蘑菇
數朵
薑
數片
腐皮
一片
板豆腐
一塊
調味料
麻油
少許
米酒
少許
鹽
少許
香菇水
一碗
-
1乾香菇預先洗淨泡水至軟，香菇水留下備用。薑切薄片、蘿蔔切塊、菇類切片切段。
-
2用麻油起油鍋，薑片爆香，放入菇類、雞腿加熱，並加米酒入味。
-
3加入香菇水，並放入白蘿蔔紅蘿蔔一起煮，香菇水沸騰後加入開水到覆蓋所有食材。
-
4中火悶煮10-20分鐘，沸騰時可加入豆腐、腐皮，並用米酒、鹽等調味。