冰火香鮭


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雲朵蛋跟鮭魚排結合

就成了這道冰火香鮭

下面舖上打發的蛋白是不是很像雪呢?

鮭魚油脂融化在綿密的蛋白上

好好的感受這口感豐富的滋味

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1塊
1顆
1根
1/4顆
3顆
調味
適量
適量
適量
適量
  • 1
    準備材料
  • 2
    鮭魚皮那面畫刀紋不切斷 抹上白酒、鹽、橄欖油、黑胡椒,按摩魚肉放30分鐘幫助入味
  • 3
    熱鍋加油加蒜片
  • 4
    鮭魚皮先朝下煎香
  • 5
    加入茴香增添香味
  • 6
    等魚肉熟到魚排的1/3處,翻面煎另一面,煎至半熟備用
  • 7
    取一顆蛋白加點鹽
  • 8
    打發至挺立
  • 9
    舖在烘焙紙上,比較不會黏(手邊剛好用完,剩鋁箔紙替代一下) 排上洋蔥絲,撒一點茴香,放上煎好的鮭魚排
  • 10
    入烤箱上下火200度,烤15分
  • 11
    完成取出擺盤
小撇步

有適合的烤盤可以進烤箱就用直接把蛋白舖在烤盤上,比較不會黏住

2018/02/05 發表 490 瀏覽
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