收藏 67 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

肥而不膩,軟嫩恰到好處,多了酒香,味更濃。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
五花肉
1條
棉線
3條
紹興酒
200cc
可樂
200cc
清水
300cc
2支
薑片
4片
八角
2顆
  • 1
    準備寬至少5公分的五花肉一條
  • 2
    將豬皮上的豬毛拔乾淨
  • 3
    將五花肉切塊(尺寸約一塊正方型大小)
  • 4
    用綿線將四週綁好,固定型狀。
  • 5
    將綁好的五花肉移入鍋內,加清水蓋過五花肉。
  • 廣告

  • 6
    用最小火加熱冷水鍋,直到鍋內水滾約2~3分鐘後,取出五花肉。
  • 7
    蔥洗淨後,去除頭部,切成三段。薑切片備用
  • 8
    取平底鍋加入沙拉油,用小火加熱就好,待油溫熱了之後,將燙煮過的五花肉四面微煎定型後,先取出另外放置。
  • 9
    鍋內留少許油,加入少量冰糖,炒到冰糖溶解後,倒入可樂200cc及醬油200cc、紹興酒200cc。
  • 10
    醬汁煮滾後倒入深鍋內,再放入五花肉、蔥段、薑片、八角,並加入清水,蓋過五花肉為止。
  • 11
    滷2個小時,每半小時翻一次面,確認每一面都有滷的醬汁。可以用筷子刺穿五花肉,確認五花肉已夠軟,息火放涼後冰入冰箱冷藏一晚
  • 12
    食用時將棉線剪掉,也可切成四等份好取用喔。
小撇步

若喜歡我的料理,歡迎參觀我的FB粉絲團~ 「Eve手作溫度料理」→ http://www.facebook.com/evecook123

2018/02/04 發表 483 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣