紹興東波肉
描述
肥而不膩，軟嫩恰到好處，多了酒香，味更濃。
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備寬至少5公分的五花肉一條
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將豬皮上的豬毛拔乾淨
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將五花肉切塊(尺寸約一塊正方型大小)
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用綿線將四週綁好，固定型狀。
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將綁好的五花肉移入鍋內，加清水蓋過五花肉。
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用最小火加熱冷水鍋，直到鍋內水滾約2~3分鐘後，取出五花肉。
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取平底鍋加入沙拉油，用小火加熱就好，待油溫熱了之後，將燙煮過的五花肉四面微煎定型後，先取出另外放置。
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鍋內留少許油，加入少量冰糖，炒到冰糖溶解後，倒入可樂200cc及醬油200cc、紹興酒200cc。
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滷2個小時，每半小時翻一次面，確認每一面都有滷的醬汁。可以用筷子刺穿五花肉，確認五花肉已夠軟，息火放涼後冰入冰箱冷藏一晚
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食用時將棉線剪掉，也可切成四等份好取用喔。
小撇步
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