馬告鹹豬肉
描述
馬告又名山胡椒、山雞椒，又被喻為「山林裡的黑珍珠」，可用於調味、添香、去腥、防腐，是原住民族傳統飲食裡最重要的香料之一。充滿胡椒與薑氣味的馬告還帶著些許清新的柑橘香氣，加入醃料中用以醃製鹹豬肉，有助於食材長期保存，其淡淡的檸檬清香更是一解肉類膩口的好幫手，亦有提振食欲、抗憂鬱、緩和頭疼的功效。魔法一般將原來平凡無奇的料理妝點得色香味俱全，彷彿踏進自然原野，遠離塵囂展開一場美麗的森林之旅。
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
4
人份
步驟
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馬告（山胡椒粒）用研磨缽或研磨罐磨碎。
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乾鍋小火炒出香氣後盛起放涼備用。
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五花肉先用少許高梁酒按摩ㄧ下。
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裝入保鮮袋，置於冰箱冷藏醃製3-5天入味，入味後可移至冷凍保存。
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烹調前先讓鹹豬肉稍回溫並將表面醃料洗去，先入電鍋蒸15分鐘，再入烤箱230度烘烤10-15分鐘，即可切片享用。
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小撇步
可在網路上搜尋自售小農所販售的馬告。也可至南北貨及中藥行詢問。
歡迎來貓家玩耍：）
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