馬告系列～泰雅鹹豬肉
描述
傳統的口味，簡單的做法，這道是用「馬告」山胡椒來醃製的豬肉，以前族人上山狩獵，一切必須從簡，雖然食材與做法簡單，但是這味道卻充滿了層次，因為「馬告」有著淡淡的檸檬與薑味，也有人說類似香茅，再搭配著五花肥瘦相間的口感，把肉煎到恰恰（微焦脆），可以配好幾碗飯了！
說到「馬告」也就是山胡椒，應該許多人對它不陌生，這也是台灣原生種植物，不僅僅可以用來料理，也有研發出精油與手工皂呢！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
前置作業：準備一個夾鍊袋，大蒜與馬告用刀背壓碎（豬肉才會入味），再將所有材料放入夾鍊袋中，最好用手把醃料與豬肉揉捏一下，讓豬肉平均吃到醃料，接著放入冷藏冰10分鐘。
-
準備一個平底鍋（我自己是用不沾鍋），因為五花有油脂，所以不需放油，前提是鍋要熱喔！ 蓋上蓋子，用中小火煎，大概6分鐘左右，可以看到肉約8分熟，記得要翻過來，讓另一面煎微焦，最後兩面煎到恰恰就可以起鍋了。
-
盛盤前，再切成自己喜愛的大小，不怕酸的朋友，也可以擠點檸檬汁在上面喔！ 以上「泰雅鹹豬肉」，希望您會喜歡！
小撇步
1、「馬告」多寡，可依自己喜好斟酌放。
2、料理的「馬告」要用生的喔！
3、若有刺蔥，也可以加入一起醃入味，層次更豐富。
4、此食譜也可用炭烤的，會有不一樣的風味。
