馬告系列~泰雅鹹豬肉 傳統的口味,簡單的做法,這道是用「馬告」山胡椒來醃製的豬肉,以前族人上山狩獵,一切必須從簡,雖然食材與做法簡單,但是這味道卻充滿了層次,因為「馬告」有著淡...

馬告系列~泰雅鹹豬肉


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傳統的口味,簡單的做法,這道是用「馬告」山胡椒來醃製的豬肉,以前族人上山狩獵,一切必須從簡,雖然食材與做法簡單,但是這味道卻充滿了層次,因為「馬告」有著淡淡的檸檬與薑味,也有人說類似香茅,再搭配著五花肥瘦相間的口感,把肉煎到恰恰(微焦脆),可以配好幾碗飯了!

說到「馬告」也就是山胡椒,應該許多人對它不陌生,這也是台灣原生種植物,不僅僅可以用來料理,也有研發出精油與手工皂呢!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
主食材
300克
醃料(前置作業)
2瓣
適量
  • 1
    前置作業:準備一個夾鍊袋,大蒜與馬告用刀背壓碎(豬肉才會入味),再將所有材料放入夾鍊袋中,最好用手把醃料與豬肉揉捏一下,讓豬肉平均吃到醃料,接著放入冷藏冰10分鐘。
  • 2
    準備一個平底鍋(我自己是用不沾鍋),因為五花有油脂,所以不需放油,前提是鍋要熱喔! 蓋上蓋子,用中小火煎,大概6分鐘左右,可以看到肉約8分熟,記得要翻過來,讓另一面煎微焦,最後兩面煎到恰恰就可以起鍋了。
  • 3
    盛盤前,再切成自己喜愛的大小,不怕酸的朋友,也可以擠點檸檬汁在上面喔! 以上「泰雅鹹豬肉」,希望您會喜歡!
小撇步

1、「馬告」多寡,可依自己喜好斟酌放。
2、料理的「馬告」要用生的喔!
3、若有刺蔥,也可以加入一起醃入味,層次更豐富。
4、此食譜也可用炭烤的,會有不一樣的風味。

2018/05/07 發表 4,371 瀏覽
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討論共 1 則

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請問 是用 新鮮馬告?還是 乾燥馬告?

a month ago
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作者回應

您好: 新鮮的味道比較重,乾燥味道較淡,可依您的喜好選擇喔! 感謝您的留言!

a month ago

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