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好吃又簡單~~雖然手揉麵團是小累~
但成果好吃就好~~
※此食材共做了20粒饅頭(一粒約拳頭大小)

份量
9 人份
時間
30 分鐘
食材
地瓜
510g
中筋麵粉
500g
50g
酵母粉
6g
水(加入酵母粉的)
30g
適量
  • 1
    1.地瓜削皮蒸熟壓成泥~~ ※切小塊蒸較快熟透~ 2.酵母粉加水溶解~ 3.通通食材倒入大鍋子攪拌成團~~ 若太乾可慢慢加水~~不要加太多~~ 包上保鮮膜讓麵團醒麵15-20分~~
  • 2
    1.醒好麵如果太大可分成兩團~ 2.壓平盡量拉成長方形~~ 在從一方捲至另一方變條狀~~邊邊可抹點水較黏實~~ 3.在平均切段~~
  • 3
    1.蒸盤可鋪上烘培紙~在放上麵團~~ 2.外鍋放1杯半的水蒸~~跳起來在悶個幾分鐘~~
  • 4
    開鍋即可上桌囉! ※沒吃完可待冷卻後~~ 包一包冰至冷凍庫~~今早食用完畢
小撇步

水加的不多~~吃起來QQ的~~還能吃的到地瓜~~好吃!!

2018/01/31 發表 5,361 瀏覽
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討論共 3 則

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請問是要發酵時間拉長嗎?
蒸的時候水➕多點嗎? 謝謝你

5 months ago
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作者回應

水加多吃起來應該會蓬鬆一點,水加不多口感會比較Q,因為都吃到食材原物,看你想吃的口感來決定加水的多寡,發酵時間拉長可以使麵團膨一點口感軟一點~~希望這樣解釋能幫到你。

4 months ago
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請問醒麵就是發酵時間嗎? 不用到一個小時嗎?我都放一個小時 可是好硬

5 months ago
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作者回應

對~~是發酵時間~~硬嗎?
意思是作完蒸完的成品很硬是嗎?
下次可以嘗試水加水一些些或發酵時間長短試試~~因為這作法我做完蒸完吃起來不會很硬呀!

5 months ago
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請問酵母要放兩次?因為水也有酵母

9 months ago
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作者回應

不是~我在水後面有備註→是要加入酵母粉裡面~~
所以只是6g酵母粉+水這樣

9 months ago