♥我的手作料理♥ 一品鍋
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過年圍爐象徵著團圆,一家老小等待著外地打拼的遊子回來,從小就是這個光景,媽媽忙著張羅年菜,除夕夜滿桌的菜餚一定要有,一道火鍋,全家圍桌圍爐好溫馨.
這道菜只要備好料 其他只有花時間等待
食材
金華火腿
200g
乾干貝
10粒
小土雞
1隻
扁尖筍
3球
蹄膀 )
半個
薑
3片
高湯
配合砂鍋的容度
調味料
紹興酒
2大匙
胡椒粉
適量
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1金華火腿洗淨,入滾水汆燙3分鐘,待涼切厚片.
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2扁尖筍泡水兩小時以上,洗淨去掉老的部份,切小段.
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3蹄膀毛除乾淨入滾水汆燙片刻,撈出用冷水沖洗,再切大塊.
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4干貝用米酒泡開
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5小土雞洗淨內外,入滾水略汆燙撈出用冷水沖洗.
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6取一砂鍋放進蹄膀,小土雞,火腿,注入高湯淹滿食材
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7大火煮滾轉小火熬煮2小時
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8加入干貝,扁尖筍,薑片續悶煮半小時
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9蹄膀軟透,加入紹興酒,胡椒拌勻,整鍋上桌了
小撇步
鹹味來自火腿,不用再加鹽