♥我的手作料理♥ 一品鍋 分享傳送傳送列印 Sakura Wang 468 食譜 1.7 萬 粉絲 追蹤 21 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 過年圍爐象徵著團圆,一家老小等待著外地打拼的遊子回來,從小就是這個光景,媽媽忙著張羅年菜,除夕夜滿桌的菜餚一定要有,一道火鍋,全家圍桌圍爐好溫馨. 這道菜只要備好料 其他只有花時間等待 食材 金華火腿 200g 乾干貝 10粒 小土雞 1隻 扁尖筍 3球 蹄膀 ) 半個 薑 3片 高湯 配合砂鍋的容度 調味料 紹興酒 2大匙 胡椒粉 適量 1 金華火腿洗淨,入滾水汆燙3分鐘,待涼切厚片. 2 扁尖筍泡水兩小時以上,洗淨去掉老的部份,切小段. 3 蹄膀毛除乾淨入滾水汆燙片刻,撈出用冷水沖洗,再切大塊. 4 干貝用米酒泡開 5 小土雞洗淨內外,入滾水略汆燙撈出用冷水沖洗. 6 取一砂鍋放進蹄膀,小土雞,火腿,注入高湯淹滿食材 7 大火煮滾轉小火熬煮2小時 8 加入干貝,扁尖筍,薑片續悶煮半小時 9 蹄膀軟透,加入紹興酒,胡椒拌勻,整鍋上桌了 小撇步 鹹味來自火腿,不用再加鹽 2018/01/31 發表 1,310 瀏覽
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