蔬菜蛋皮捲 年菜 便當菜 超級煎蛋捲


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蛋皮包進綜合蔬菜絲及豬肉,是道看似要精心製做但是作熟了卻是很簡單的清冰箱料裡,有什麼就包什麼,蛋皮當然是家家必備的食物,煎好蛋皮什麼都可以捲進去,連煎壞的蛋皮也可以捲進去
真是太方便了!。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
3個
太白粉
1大匙
2大匙
餡料
豆芽菜
一碗
紅蘿蔔絲
1大匙
香菇
3朵
肉絲
少許
其他蔬菜
少許
1/4小匙
香油
1大匙
醬油
1大匙
太白粉
1小匙
少許提味用
  • 1
    三個蛋打散加入太白粉水拌勻,篩網過濾。均分成三碗,鍋熱後,鍋中塗油(油勿太多),一次打入一份蛋的蛋液,轉動鍋子鋪開蛋液,小火慢慢煎。 煎到邊緣慢慢翹起時,可以小心的慢慢把蛋皮掀起來,若掀不起來再等一下在掀。
  • 2
    把蔬菜都切絲,調味料拌勻。
  • 3
    加入太白粉拌勻,準備包餡。 餡料可以生包或是熟包,熟包可以先炒過。
  • 4
    把料放在蛋皮中間小心捲起。
  • 5
    尾端塗點太白粉水幫助黏著。
  • 6
    用刀小心的鋸切成段。不可一刀直下蛋皮會裂開。
  • 7
    切好排盤,水滾起蒸放進蒸籠,大火蒸六分鐘,即可取出。
  • 8
    可以用高湯勾薄芡淋汁,不淋汁也可以。
小撇步

初煎蛋皮非常不容易,不過煎壞的蛋皮也可以切成絲包進去,一點都不會浪費。

2018/02/02 發表 3,074 瀏覽
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