蔬菜蛋皮捲 年菜 便當菜 超級煎蛋捲

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描述

蛋皮包進綜合蔬菜絲及豬肉,是道看似要精心製做但是作熟了卻是很簡單的清冰箱料裡,有什麼就包什麼,蛋皮當然是家家必備的食物,煎好蛋皮什麼都可以捲進去,連煎壞的蛋皮也可以捲進去
真是太方便了!。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

3個
1大匙
2大匙
餡料
一碗
1大匙
3朵
少許
少許
1/4小匙
1大匙
1大匙
1小匙
少許提味用

步驟

  • 三個蛋打散加入太白粉水拌勻,篩網過濾。均分成三碗,鍋熱後,鍋中塗油(油勿太多),一次打入一份蛋的蛋液,轉動鍋子鋪開蛋液,小火慢慢煎。
煎到邊緣慢慢翹起時,可以小心的慢慢把蛋皮掀起來,若掀不起來再等一下在掀。

    三個蛋打散加入太白粉水拌勻,篩網過濾。均分成三碗,鍋熱後,鍋中塗油(油勿太多),一次打入一份蛋的蛋液,轉動鍋子鋪開蛋液,小火慢慢煎。 煎到邊緣慢慢翹起時,可以小心的慢慢把蛋皮掀起來,若掀不起來再等一下在掀。

  • 把蔬菜都切絲,調味料拌勻。

    把蔬菜都切絲,調味料拌勻。

  • 加入太白粉拌勻,準備包餡。

餡料可以生包或是熟包,熟包可以先炒過。

    加入太白粉拌勻,準備包餡。 餡料可以生包或是熟包,熟包可以先炒過。

  • 把料放在蛋皮中間小心捲起。

    把料放在蛋皮中間小心捲起。

  • 尾端塗點太白粉水幫助黏著。

    尾端塗點太白粉水幫助黏著。

  • 用刀小心的鋸切成段。不可一刀直下蛋皮會裂開。

    用刀小心的鋸切成段。不可一刀直下蛋皮會裂開。

  • 切好排盤,水滾起蒸放進蒸籠,大火蒸六分鐘,即可取出。

    切好排盤,水滾起蒸放進蒸籠,大火蒸六分鐘,即可取出。

  • 可以用高湯勾薄芡淋汁,不淋汁也可以。

    可以用高湯勾薄芡淋汁,不淋汁也可以。

小撇步

初煎蛋皮非常不容易,不過煎壞的蛋皮也可以切成絲包進去,一點都不會浪費。

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