蔬菜蛋皮捲年菜便當菜超級煎蛋捲

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有 1 人跟著做

蛋皮包進綜合蔬菜絲及豬肉，是道看似要精心製做但是作熟了卻是很簡單的清冰箱料裡，有什麼就包什麼，蛋皮當然是家家必備的食物，煎好蛋皮什麼都可以捲進去，連煎壞的蛋皮也可以捲進去
真是太方便了！。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋

3個

太白粉

1大匙

水

2大匙

餡料

豆芽菜

一碗

紅蘿蔔絲

1大匙

香菇

3朵

肉絲

少許

其他蔬菜

少許

鹽

1/4小匙

香油

1大匙

醬油

1大匙

太白粉

1小匙

糖

少許提味用

1
三個蛋打散加入太白粉水拌勻，篩網過濾。均分成三碗，鍋熱後，鍋中塗油（油勿太多），一次打入一份蛋的蛋液，轉動鍋子鋪開蛋液，小火慢慢煎。煎到邊緣慢慢翹起時，可以小心的慢慢把蛋皮掀起來，若掀不起來再等一下在掀。
2
把蔬菜都切絲，調味料拌勻。
3
加入太白粉拌勻，準備包餡。餡料可以生包或是熟包，熟包可以先炒過。
4
把料放在蛋皮中間小心捲起。
5
尾端塗點太白粉水幫助黏著。