蔬菜蛋皮捲 年菜 便當菜 超級煎蛋捲

三個蛋打散加入太白粉水拌勻，篩網過濾。均分成三碗，鍋熱後，鍋中塗油（油勿太多），一次打入一份蛋的蛋液，轉動鍋子鋪開蛋液，小火慢慢煎。 煎到邊緣慢慢翹起時，可以小心的慢慢把蛋皮掀起來，若掀不起來再等一下在掀。

把蔬菜都切絲，調味料拌勻。

加入太白粉拌勻，準備包餡。 餡料可以生包或是熟包，熟包可以先炒過。

把料放在蛋皮中間小心捲起。

尾端塗點太白粉水幫助黏著。

用刀小心的鋸切成段。不可一刀直下蛋皮會裂開。

切好排盤，水滾起蒸放進蒸籠，大火蒸六分鐘，即可取出。

可以用高湯勾薄芡淋汁，不淋汁也可以。