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甜蜜的滋味

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
排骨
2斤
水蜜桃罐頭
1罐
八角
1粒
蒜頭(對切一半)
3粒
蔥(不切打結)
1株
分組1調味料
麥芽糖
1湯匙
頻果醋
2湯匙
冰糖
2湯匙
醬油
1湯匙
分組2裝飾
白芝麻
少許
檸檬皮
少許
辣椒末
少許
  • 1
    排骨用熱水燙過去雜質備用
  • 2
    用一點食用油將燙過的排骨煎到焦香 +冰糖炒出糖色 +蘋果醋幫助糖溶解
  • 3
    加入醬油+水蓋過排骨+八角+蒜+蔥+麥芽糖 不加蓋 一直煮到收汁
  • 4
    將水蜜桃切片擺盤 燒好的排骨放中間 最後撒上白芝麻+檸檬皮+辣椒末 既可上菜
小撇步

1.用煎排骨的油脂直接炒糖到焦糖色.注意要一直拌炒火候要注意不然會有苦味
2.加醋可以幫助冰糖溶解較快.燒到醋味揮發掉再加水跟醬油
3.不加蓋子才能燒到收汁

2018/01/30 發表 1,161 瀏覽
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