香草奶油小吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
優雅香氣的香草奶油吐司，是款吐司控不容錯過的美味。香草吐司香氣濃厚，入口細緻而柔軟，吐司出爐後立刻擠上些許的奶油更能提升風味與濕潤口感，有了畫龍點睛的效果喔^^
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將材料揉至麵糰成糰，後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！
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麵糰平均分割成4份，每份約130g
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麵糰依序進行滾圓，滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
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將麵糰用擀麵棍擀平成長片狀，並捲起成長棒，放入矽利康烤模。(烤模:長13cm*寬7cm*高7cm)
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溫暖的環境讓麵糰進行最後發酵50分鐘(發至兩倍大即可)。
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入爐前表面灑上砂糖，在麵糰中央劃一刀，擠上3g奶油，使烤焙能產生裂口
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入爐烤焙，以上/下火180/220度C烘烤12~15分鐘。
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麵包出爐後，在麵包上方立刻擠上3g奶油，增添整體風味。
小撇步
※香草莢: 使用前將其剖開，把香草籽刮出來直接加入攪拌麵糰。
