香草奶油小吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
133 食譜 6,838 粉絲

描述

優雅香氣的香草奶油吐司,是款吐司控不容錯過的美味。香草吐司香氣濃厚,入口細緻而柔軟,吐司出爐後立刻擠上些許的奶油更能提升風味與濕潤口感,有了畫龍點睛的效果喔^^

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

材料B
50g
入爐前裝飾
少許
3g

步驟

  • 將材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)
影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    將材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  •  在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!

    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!

  •  麵糰平均分割成4份,每份約130g

    麵糰平均分割成4份,每份約130g

  • 麵糰依序進行滾圓,滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

  • 將麵糰用擀麵棍擀平成長片狀,並捲起成長棒,放入矽利康烤模。(烤模:長13cm*寬7cm*高7cm)

    將麵糰用擀麵棍擀平成長片狀,並捲起成長棒,放入矽利康烤模。(烤模:長13cm*寬7cm*高7cm)

  • 溫暖的環境讓麵糰進行最後發酵50分鐘(發至兩倍大即可)。

  • 入爐前表面灑上砂糖,在麵糰中央劃一刀,擠上3g奶油,使烤焙能產生裂口

    入爐前表面灑上砂糖,在麵糰中央劃一刀,擠上3g奶油,使烤焙能產生裂口

  • 入爐烤焙,以上/下火180/220度C烘烤12~15分鐘。

    入爐烤焙,以上/下火180/220度C烘烤12~15分鐘。

  • 麵包出爐後,在麵包上方立刻擠上3g奶油,增添整體風味。

    麵包出爐後,在麵包上方立刻擠上3g奶油,增添整體風味。

小撇步

※香草莢: 使用前將其剖開,把香草籽刮出來直接加入攪拌麵糰。

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麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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留言

共 2 則
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  • 影片的連結有問題!?

  • Judy
    Judy

    請問步驟7和步驟9都有擠奶油,所以奶油要擠兩次,只是一個在入爐前,一個在出爐後嗎?

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