香草奶油乳酪【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
麥典實作工坊純粹小麥研磨麥香味濃，香草豆莢使麵包帶有淡淡香草香氣，內餡檸檬乳酪酸甜平衡，甜而不膩，整體麵包細緻柔軟又美味，層次豐富。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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材料揉至麵糰成糰，後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止乾皮喔~
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將麵糰進行分割成約30g，約可均分成18顆。
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將每個分好的麵糰依序進行滾圓。蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛20分鐘。(噴水蓋上保鮮膜防止表面乾皮)
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取出麵糰直接包入檸檬乳酪餡20g，放入馬芬烤模或紙杯。
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在溫度約30℃環境進行最後發酵約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙前裝飾)。
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入爐前裝飾，麵糰表面刷蛋液，灑上珍珠糖，在中央剪3刀，使麵糰產生十字狀開口。
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入爐烤焙，以上/下火 180/180℃ 烤8-9分鐘。
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香噴噴的香草乳酪出爐了~
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小撇步
※香草莢使用前將其剖開，把香草籽刮出來直接加入攪拌麵糰。
