香草奶油乳酪【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
132 食譜 6,814 粉絲

描述

麥典實作工坊純粹小麥研磨麥香味濃,香草豆莢使麵包帶有淡淡香草香氣,內餡檸檬乳酪酸甜平衡,甜而不膩,整體麵包細緻柔軟又美味,層次豐富。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開產生薄膜
(可參考使用麥典333優雅https://icook.tw/recipes/168240) 
影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止乾皮喔~

    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止乾皮喔~

  • 將麵糰進行分割成約30g,約可均分成18顆。

    將麵糰進行分割成約30g,約可均分成18顆。

  • 將每個分好的麵糰依序進行滾圓。蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛20分鐘。(噴水蓋上保鮮膜防止表面乾皮)

    將每個分好的麵糰依序進行滾圓。蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛20分鐘。(噴水蓋上保鮮膜防止表面乾皮)

  • 取出麵糰直接包入檸檬乳酪餡20g,放入馬芬烤模或紙杯。

    取出麵糰直接包入檸檬乳酪餡20g,放入馬芬烤模或紙杯。

  • 在溫度約30℃環境進行最後發酵約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙前裝飾)。

  • 入爐前裝飾,麵糰表面刷蛋液,灑上珍珠糖,在中央剪3刀,使麵糰產生十字狀開口。

    入爐前裝飾,麵糰表面刷蛋液,灑上珍珠糖,在中央剪3刀,使麵糰產生十字狀開口。

  • 入爐烤焙,以上/下火 180/180℃ 烤8-9分鐘。

    入爐烤焙,以上/下火 180/180℃ 烤8-9分鐘。

  • 香噴噴的香草乳酪出爐了~

    香噴噴的香草乳酪出爐了~

  • 檸檬乳酪餡:奶油乳酪100g+砂糖10g+檸檬皮1顆+檸檬汁2g

    檸檬乳酪餡:奶油乳酪100g+砂糖10g+檸檬皮1顆+檸檬汁2g

小撇步

※香草莢使用前將其剖開,把香草籽刮出來直接加入攪拌麵糰。

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麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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留言

共 4 則
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  • 林嘉欣
    林嘉欣

    請問內餡食材份量只夠做5~6個,此食譜可做出18個麵包,內餡材料要再X上3~4份才夠是吧。謝謝!

  • 如果沒有專用麵包粉,可以用高、中、低筋取代呢?

  • 陳小光
    陳小光

    盆子放在秤子上直接挖出20公克

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