紹興醉雞 食譜ID: 238210
作法
1
雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入醃料抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味
2
雞肉取出, 雞皮朝下, 放在兩張疊一起的錫箔紙上頭, 先將雞肉捲成圓柱狀, 再用錫箔紙捲起來包緊, 收口在上, 兩邊封口收進來 (避免湯汁外漏)
3
放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起
4
雞肉取出, 放入湯汁材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘
5
將雞肉(去除錫箔紙)、湯汁裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味
6
2小時後就可以切片享用了~
7
※當歸最好保留頭身尾整片完整, 功效更佳~