芋泥捲

Name: 芋泥捲 by 啊蕊
Total time: 45 min
Ingredients: [芋泥餡] 芋頭 一顆; [芋泥餡] 鮮奶油 75ml; [蛋糕體] 低筋麵粉 100克; [芋泥餡] 水 75ml; [蛋糕體] 油 40克; [蛋白霜] 蛋白 5顆; [芋泥餡] 糖 60克+; [蛋糕體] 水 80克; [蛋糕體] 蛋黃 5顆; [蛋糕體] 糖 10克

啊蕊

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新增分類

限12字

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口感超像全聯賣的芋泥捲❤️

時間

45 分鐘

食材

芋泥餡

一顆

75ml

75ml

60克+

蛋糕體

100克

40克

80克

5顆

10克

蛋白霜

蛋白

5顆

1
把最重要的主角，芋頭拿去電鍋蒸✌️✌️
2
把蛋糕體的油+水+糖小火10秒關火後立即加入低筋麵粉快速拌勻再加入蛋黃拌勻
3
完成的蛋黃糊👌
4
把蛋白打到硬性發泡後挖3分之1去蛋黃糊裡輕扮至勻！再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡！！輕扮勻拌勻後刮刀拿起來麵糊會像緞帶樣落下才是對的
5
扮好後的糊
6
把模具鋪上一層烘培紙
7
把蛋糕糊倒入模具內稍微用刮刀刮均勻（我刮的非常爛😂😂😂）
8
把芋頭蒸好後拿湯匙🥄壓爛加入水+鮮奶油+糖快速拌勻趁熱比較好扮再來就等蛋糕體烤好囉！
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蛋糕烤好後用力震幾下放涼把芋泥均勻塗抹在放涼的蛋糕體上面接著用桿麵棍抓著烘培紙捲起來 ⚠️烘培紙不要拿掉⚠️ 把捲起來的蛋糕用烘培紙包起來兩邊稍微縮口捏起來放置冷藏約30分鐘後再拿出來開始做切割的動作
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