芋泥捲
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口感超像全聯賣的芋泥捲❤️
時間
45
分鐘
食材
芋泥餡
芋頭
一顆
鮮奶油
75ml
水
75ml
糖
60克+
蛋糕體
低筋麵粉
100克
油
40克
水
80克
蛋黃
5顆
糖
10克
蛋白霜
蛋白
5顆
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1把最重要的主角，芋頭拿去電鍋蒸✌️✌️
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2把蛋糕體的 油+水+糖 小火10秒 關火後立即加入低筋麵粉快速拌勻 再加入蛋黃拌勻 -
3完成的蛋黃糊👌
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4把蛋白打到硬性發泡後 挖3分之1去蛋黃糊裡輕扮至勻！ 再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡！！ 輕扮勻 拌勻後刮刀拿起來麵糊會像緞帶樣落下 才是對的
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5扮好後的糊
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6把模具鋪上一層烘培紙
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7把蛋糕糊倒入模具內 稍微用刮刀刮均勻 （我刮的非常爛😂😂😂）
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8把芋頭蒸好後 拿湯匙🥄壓爛 加入水+鮮奶油+糖 快速拌勻 趁熱比較好扮 再來就等蛋糕體烤好囉！
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9蛋糕烤好後用力震幾下放涼 把芋泥均勻塗抹在放涼的蛋糕體上面 接著用桿麵棍抓著烘培紙捲起來 ⚠️烘培紙不要拿掉⚠️ 把捲起來的蛋糕用烘培紙包起來兩邊稍微縮口捏起來 放置冷藏約30分鐘後 再拿出來開始做切割的動作
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10
小撇步
烤箱一開始就預熱上下火170度