芋泥捲

啊蕊
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描述

口感超像全聯賣的芋泥捲❤️

時間

45 分鐘

食材

芋泥餡
一顆
75ml
75ml
60克+
蛋糕體
100克
40克
80克
5顆
10克
蛋白霜
5顆

步驟

  • 把最重要的主角,芋頭拿去電鍋蒸✌️✌️

  • 把蛋糕體的
油+水+糖 小火10秒
關火後立即加入低筋麵粉快速拌勻
再加入蛋黃拌勻

    把蛋糕體的 油+水+糖 小火10秒 關火後立即加入低筋麵粉快速拌勻 再加入蛋黃拌勻

  • 完成的蛋黃糊👌

    完成的蛋黃糊👌

  • 把蛋白打到硬性發泡後
挖3分之1去蛋黃糊裡輕扮至勻!
再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡!!
輕扮勻
拌勻後刮刀拿起來麵糊會像緞帶樣落下
才是對的

    把蛋白打到硬性發泡後 挖3分之1去蛋黃糊裡輕扮至勻! 再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡!! 輕扮勻 拌勻後刮刀拿起來麵糊會像緞帶樣落下 才是對的

  • 扮好後的糊

    扮好後的糊

  • 把模具鋪上一層烘培紙

    把模具鋪上一層烘培紙

  • 把蛋糕糊倒入模具內
稍微用刮刀刮均勻
(我刮的非常爛😂😂😂)

    把蛋糕糊倒入模具內 稍微用刮刀刮均勻 (我刮的非常爛😂😂😂)

  • 把芋頭蒸好後
拿湯匙🥄壓爛
加入水+鮮奶油+糖
快速拌勻
趁熱比較好扮
再來就等蛋糕體烤好囉!

    把芋頭蒸好後 拿湯匙🥄壓爛 加入水+鮮奶油+糖 快速拌勻 趁熱比較好扮 再來就等蛋糕體烤好囉!

  • 蛋糕烤好後用力震幾下放涼 把芋泥均勻塗抹在放涼的蛋糕體上面 接著用桿麵棍抓著烘培紙捲起來 ⚠️烘培紙不要拿掉⚠️ 把捲起來的蛋糕用烘培紙包起來兩邊稍微縮口捏起來 放置冷藏約30分鐘後 再拿出來開始做切割的動作

小撇步

烤箱一開始就預熱上下火170度

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