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口感超像全聯賣的芋泥捲❤️

時間
45 分鐘
食材
芋泥餡
芋頭
一顆
鮮奶油
75ml
75ml
60克+
蛋糕體
低筋麵粉
100克
40克
80克
蛋黃
5顆
10克
蛋白霜
蛋白
5顆
  • 1
    把最重要的主角,芋頭拿去電鍋蒸✌️✌️
  • 2
    把蛋糕體的 油+水+糖 小火10秒 關火後立即加入低筋麵粉快速拌勻 再加入蛋黃拌勻
  • 3
    完成的蛋黃糊👌
  • 4
    把蛋白打到硬性發泡後 挖3分之1去蛋黃糊裡輕扮至勻! 再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡!! 輕扮勻 拌勻後刮刀拿起來麵糊會像緞帶樣落下 才是對的
  • 5
    扮好後的糊
  • 6
    把模具鋪上一層烘培紙
  • 7
    把蛋糕糊倒入模具內 稍微用刮刀刮均勻 (我刮的非常爛😂😂😂)
  • 8
    把芋頭蒸好後 拿湯匙🥄壓爛 加入水+鮮奶油+糖 快速拌勻 趁熱比較好扮 再來就等蛋糕體烤好囉!
  • 9
    蛋糕烤好後用力震幾下放涼 把芋泥均勻塗抹在放涼的蛋糕體上面 接著用桿麵棍抓著烘培紙捲起來 ⚠️烘培紙不要拿掉⚠️ 把捲起來的蛋糕用烘培紙包起來兩邊稍微縮口捏起來 放置冷藏約30分鐘後 再拿出來開始做切割的動作
  • 10
小撇步

烤箱一開始就預熱上下火170度

2018/01/25 發表 873 瀏覽
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