芋泥蛋糕卷
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烤盤26x36 烤兩卷
熱量
食材
蛋黃
5個
細砂糖
20g
植物油
50g
牛奶
50g
低筋麵粉(過篩）
83g
蛋白霜
蛋白
5個
砂糖
60g
塔塔粉
少許
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1烤盤鋪烘焙紙備用 -
2蛋黃+糖拌勻+油+牛奶拌勻 篩入低筋麵粉拌勻成蛋黃糊
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3蛋白打至起粗泡 分三次加入砂糖跟塔塔粉打至硬性發泡 即成蛋白霜
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4先挖ㄧ半蛋白霜至蛋黃糊輕輕切拌均勻 再倒入剩下的蛋白霜拌勻 烤箱預熱170/170 烤約35-40分鐘左右 竹簽叉入不黏就熟了 關下火 再用上火烘表面5-8分鐘
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5烤箱取出倒扣在冷卻架
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6卷入餡料即可
