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潔西卡的家常美味
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十五分鐘快速紅燒排骨 古早味家常料理

十五分鐘快速紅燒排骨 古早味家常料理

描述

紅燒是最基本的家常煮法，有醬油跟糖就幾乎完成了一半，喜歡微微酸香的可以加點烏醋提味，燒好後，超下飯的紅燒排骨便完成了。

紅燒豆腐、紅燒魚、紅燒五花肉、紅燒杏鮑菇都可以試試看。都很開胃下飯喔！

採用先炸或煎熟再紅燒的做法，可以減少許多烹調的時間。

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

油炸或香煎前醃料
燒煮調味料

步驟

  • 小排骨切好醃漬冷藏靜置10-30分鐘。 180度油炸到金黃。用煎的煎到金黃也可以。

    小排骨切好醃漬冷藏靜置10-30分鐘。 180度油炸到金黃。用煎的煎到金黃也可以。

  • 另鍋鍋放一大匙油，冷油下薑片辣椒爆香，聞到香味即可倒入燒煮調味料。

    另鍋鍋放一大匙油，冷油下薑片辣椒爆香，聞到香味即可倒入燒煮調味料。

  • 排骨也放入鍋中一起煮滾，轉小火繼續煮約10分入味。

    排骨也放入鍋中一起煮滾，轉小火繼續煮約10分入味。

  • 起鍋前下蔥段，略拌一下開大火收汁，即可起鍋。 起鍋時仍有一點湯汁，不是全部煮乾喔。

    起鍋前下蔥段，略拌一下開大火收汁，即可起鍋。 起鍋時仍有一點湯汁，不是全部煮乾喔。

  • 古早味的醬油家常紅燒排骨來囉！ 紅燒豆腐，紅燒魚，紅燒五花肉或杏鮑菇都可以試試看。

    古早味的醬油家常紅燒排骨來囉！ 紅燒豆腐，紅燒魚，紅燒五花肉或杏鮑菇都可以試試看。

小撇步

可以跳過油炸的動作，直接入鍋燒煮到排骨熟軟，但是燒煮要多花一些時間，香氣也會比較少。
可以起鍋前才下烏醋，這樣烏醋的味道會比較明顯，不喜歡烏醋味太明顯的人的人，燒煮時一起煮就好。

選用耐高溫的玄米油或是芥花油來油炸。

紅燒不加烏醋也可以，但少了一個微微酸香的風味。

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潔西卡的家常美味 1,203 食譜 7,734 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式，做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔！ 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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留言

共 1 則
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  • 陳秋樺
    陳秋樺

    備料裡只有薑片及辣椒，怎麼是用冷油下蒜片及辣椒爆香?

    潔西卡的家常美味
    作者潔西卡的家常美味

    已改。打錯。 不過實際上我薑蒜都有放。沒蒜或不喜歡蒜也可以不加。

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