十五分鐘快速紅燒排骨 古早味家常料理


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紅燒是最基本的家常煮法,有醬油跟糖就幾乎完成了一半,喜歡微微酸香的可以加點烏醋提味,燒好後,超下飯的紅燒排骨便完成了。

紅燒豆腐、紅燒魚、紅燒五花肉、紅燒杏鮑菇都可以試試看。都很開胃下飯喔!

採用先炸或煎熟再紅燒的做法,可以減少許多烹調的時間。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
豬小排剁5公分段
300g
蔥切段
2根
薑切片
4~5片
辣椒切片
1根
油炸或香煎前醃料
醬油
1大匙
1大匙
胡椒粉
1小匙
1小匙
太白粉
1大匙
燒煮調味料
醬油
1大匙
1小匙
米酒(可省略)
1大匙
烏醋(可省略)
1大匙
1/2~1碗
  • 1
    小排骨切好醃漬冷藏靜置10-30分鐘。 180度油炸到金黃。用煎的煎到金黃也可以。
  • 2
    另鍋鍋放一大匙油,冷油下蒜片辣椒爆香,聞到蒜香即可倒入燒煮調味料。
  • 3
    排骨也放入鍋中一起煮滾,轉小火繼續煮約10分入味。
  • 4
    起鍋前下蔥段,略拌一下開大火收汁,即可起鍋。 起鍋時仍有一點湯汁,不是全部煮乾喔。
  • 5
    古早味的醬油家常紅燒排骨來囉! 紅燒豆腐,紅燒魚,紅燒五花肉或杏鮑菇都可以試試看。
小撇步

可以跳過油炸的動作,直接入鍋燒煮到排骨熟軟,但是燒煮要多花一些時間,香氣也會比較少。
可以起鍋前才下烏醋,這樣烏醋的味道會比較明顯,不喜歡烏醋味太明顯的人的人,燒煮時一起煮就好。

選用耐高溫的玄米油或是芥花油來油炸。

紅燒不加烏醋也可以,但少了一個微微酸香的風味。

2018/01/24 發表 1,771 瀏覽
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