京都排骨 家常料理 宴客料理年菜料理

京都排骨味道酸酸甜甜又帶點微微辣味,很下飯的一道菜,包便當及日常宴客都很適合。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬(京都)排骨
300g
辣椒切片
1/2條
蒜切片
2-3粒
薑切片
3-4片
排骨醃料
1/2小匙
1/4小匙
米酒
1大匙
胡椒粉
1小匙
香油
1大匙
太白粉
1大匙
燒煮調味料
番茄醬
2大匙
1.5大匙
白醋
1大匙
1/4小匙
辣油
1/2大匙
1-2碗
  • 1
    排骨醃好冷藏靜置10分鐘,炸成金黃色熟或煎到金黃色熟。 炸到八分熟也可以,表面要金黃有香氣。
  • 2
    鍋中加少許油爆香辣椒、蒜、薑,把小排骨放進(糖醋辣汁)一起煮開後,轉中小火燒煮約10-20分 也可以不爆香直接燒煮。看個人口味而定。
  • 3
    確認排骨煮到熟透了,開大火收汁,灑點香油(可不加)起鍋。
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小撇步

排骨可切5公分小段或8公分長段均可。

因為排骨已炸熟,燒煮時間不用很久,若直接燒煮就煮久一點,找一塊最厚的肉試吃看看,熟了就可以起鍋。

也可以用剪刀剪開看看是否有熟透。

2018/01/24 發表 4,667 瀏覽
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