〔健康美味〕排骨二吃:無油煙糖醋、菜心湯


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煮骨頭類肉品怕有重金屬,所以每次都特別挑有認證的排骨。排骨二吃,更可以善加利用好品質的肉^^

份量
2 人份
食材
帶肉豬排骨
300克
洋蔥
1/4顆
紅黃甜椒
1/4顆
花椰菜
1/4顆
菜心
1枝
義美貢丸
4顆
老薑
5片
調味料
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
亨氏番茄醬(原味)
2大匙
冰糖
1大匙
白醋
2大匙
  • 1
    將排骨過滾水川燙3-4分鐘,到肉變色且不出血水,用冷水洗淨排骨肉末渣。排骨與水800c.c入悶燒鍋內鍋,煮滾10分鐘後,放入悶燒鍋約2小時,撈出排骨,只留高湯。
  • 2
    將紅黃甜椒過水川燙,洋蔥和甜椒都切成小塊。川燙熟花椰菜。貢丸切十字。菜心去皮,切成滾刀塊。
  • 3
    以高湯底,放入老薑薄片、菜心滾10分鐘,再放入貢丸煮至浮起,加鹽與白胡椒粉拌勻,完成貢丸菜心湯。
  • 4
    倒入50c.c水、一點點炒菜油與洋蔥至炒菜鍋,水滾約2分鐘釋放洋蔥味道,再放入調味料。滾後放地瓜粉水(太白粉)勾芡,略煮收汁讓醬巴上排骨,最後放甜椒翻炒起鍋,花椰菜於外圈裝飾。
小撇步

1.貢丸菜心湯可加香菜或芹菜末,增添風味。
2.番茄醬需要有些油去拌,顏色較美,所以儘管用水炒還是加一點油。
3.愛料理字數有限,烤箱與微波爐版無油煙糖醋排骨食譜、更多烹飪訣竅,整理於臉書專頁,請至臉書專頁看http://www.facebook.com/阿公好吃嗎-117902268900774/

2018/01/21 發表 2,092 瀏覽
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