【愛醬】碗糕 在來米粉: 冷水; 滾水 比例為1: 1: 1, 在來米粉先用冷水調勻, 再拌入滾水, 小火煮至糊化, 吃多少調多少, 非常適合單身或小家庭~^^ . F...
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在來米粉: 冷水; 滾水 比例為1: 1: 1, 在來米粉先用冷水調勻, 再拌入滾水, 小火煮至糊化, 吃多少調多少, 非常適合單身或小家庭~^^

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份量
2 人份
食材
在來米粉
2米杯
冷水
2米杯
熱水
2米杯
深碗
2個
菜埔
菜埔(碎)
150g
砂糖
1大匙
蒜頭
4瓣
醬油
1小匙
肉燥
豬絞肉 (舺心)
300g
乾香菇 (小)
30g
醬油
2大匙
砂糖
1大匙
白胡椒粉
適量
愛醬 - 紅蔥
30g
匈牙利紅椒粉
1/2小匙
醬汁
高湯
300cc
醬油
適量
蠔油
適量
砂糖
適量
勾芡水
適量
看全部食材
  • 1
    香菇泡水泡軟
  • 2
    菜埔 菜埔沖水, 瀝掉多餘水份
  • 3
    取一炒鍋, 加入一大匙油
  • 4
    加入菜埔, 小火慢煸至水份收乾 (吃起來口感較脆口)
  • 5
    加入蒜頭 砂糖 醬油 調整風味 鹹淡
  • 6
    炒勻
  • 7
    盛出備用
  • 8
    肉燥 續原鍋, 加入2大匙油, 鋪入絞肉, 中火炒至由紅轉白
  • 9
    加入香菇及香菇水, 醬油 砂糖 愛醬- 紅蔥炒勻, 試味道? 依家人喜好調整鹹淡 , 我多加了白胡椒粉增添風味層次及匈牙利紅椒粉進來增色
  • 10
    盛出備用
  • 11
    取一深碗, 放入再來米粉及清水, 拌勻至無粉狀
  • 12
    取一湯鍋, 倒入熱水, 拌入作法11
  • 13
    移到瓦斯爐上, 小火 (火源不直接接觸鍋底), 邊煮邊攪拌, 成糊狀後離火, 完成米糊
  • 14
    取兩個小碗, 依序填入米糊、適量肉燥、再次鋪入米糊, 可用湯匙沾水將表面抹平
  • 15
    移至電鍋蒸架上, 外鍋3杯水, 煮至炊飯鍵跳起
  • 16
    取一小鍋, 放入醬汁所有材料, 煮勻
  • 17
    碗粿取出, 倒扣在盤子上, 撒上適量菜埔 肉燥, 再淋上醬汁 就可以享用嚕~^^
小撇步

※ 珍好饌 - 愛醬- 紅蔥 : https://cashier.ecpay.com.tw/store/isauce

2019/03/13 發表 2,530 瀏覽
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