【珍好饌愛醬】碗糕


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在來米粉: 冷水; 滾水 比例為1: 1: 1, 在來米粉先用冷水調勻, 再拌入滾水, 小火煮至糊化, 吃多少調多少, 非常適合單身或小家庭~^^

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份量
2 人份
食材
2米杯
2米杯
2米杯
2個
菜埔
1大匙
4瓣
1小匙
肉燥
醬汁
300cc
適量
適量
適量
適量
看全部食材 
  • 1
    香菇泡水泡軟
  • 2
    菜埔 菜埔沖水, 瀝掉多餘水份
  • 3
    取一炒鍋, 加入一大匙油
  • 4
    加入菜埔, 小火慢煸至水份收乾 (吃起來口感較脆口)
  • 5
    加入蒜頭 砂糖 醬油 調整風味 鹹淡
  • 6
    炒勻
  • 7
    盛出備用
  • 8
    肉燥 續原鍋, 加入2大匙油, 鋪入絞肉, 中火炒至由紅轉白
  • 9
    加入香菇及香菇水, 醬油 砂糖 愛醬- 紅蔥炒勻, 試味道? 依家人喜好調整鹹淡 , 我多加了白胡椒粉增添風味層次及匈牙利紅椒粉進來增色
  • 10
    盛出備用
  • 11
    取一深碗, 放入再來米粉及清水, 拌勻至無粉狀
  • 12
    取一湯鍋, 倒入熱水, 拌入作法11
  • 13
    移到瓦斯爐上, 小火 (火源不直接接觸鍋底), 邊煮邊攪拌, 成糊狀後離火, 完成米糊
  • 14
    取兩個小碗, 依序填入米糊、適量肉燥、再次鋪入米糊, 可用湯匙沾水將表面抹平
  • 15
    移至電鍋蒸架上, 外鍋3杯水, 煮至炊飯鍵跳起
  • 16
    取一小鍋, 放入醬汁所有材料, 煮勻
  • 17
    碗粿取出, 倒扣在盤子上, 撒上適量菜埔 肉燥, 再淋上醬汁 就可以享用嚕~^^
小撇步

※ 珍好饌 - 愛醬- 紅蔥 : https://cashier.ecpay.com.tw/store/isauce

2019/03/13 發表 5,281 瀏覽
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