【珍好饌愛醬】碗糕

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描述

在來米粉: 冷水; 滾水 比例為1: 1: 1, 在來米粉先用冷水調勻, 再拌入滾水, 小火煮至糊化, 吃多少調多少, 非常適合單身或小家庭~^^

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份量

2 人份

食材

菜埔
肉燥
醬汁
看全部食材 

步驟

  • 香菇泡水泡軟

    香菇泡水泡軟

  • [菜埔] 菜埔沖水, 瀝掉多餘水份

    菜埔 菜埔沖水, 瀝掉多餘水份

  • 取一炒鍋, 加入一大匙油

    取一炒鍋, 加入一大匙油

  • 加入菜埔, 小火慢煸至水份收乾 (吃起來口感較脆口)

    加入菜埔, 小火慢煸至水份收乾 (吃起來口感較脆口)

  • 加入蒜頭 砂糖 醬油 調整風味 鹹淡

    加入蒜頭 砂糖 醬油 調整風味 鹹淡

  • 炒勻

    炒勻

  • 盛出備用

    盛出備用

  • [肉燥] 續原鍋, 加入2大匙油, 鋪入絞肉, 中火炒至由紅轉白

    肉燥 續原鍋, 加入2大匙油, 鋪入絞肉, 中火炒至由紅轉白

  • 加入香菇及香菇水, 醬油 砂糖 愛醬- 紅蔥炒勻, 試味道? 依家人喜好調整鹹淡 , 我多加了白胡椒粉增添風味層次及匈牙利紅椒粉進來增色

    加入香菇及香菇水, 醬油 砂糖 愛醬- 紅蔥炒勻, 試味道? 依家人喜好調整鹹淡 , 我多加了白胡椒粉增添風味層次及匈牙利紅椒粉進來增色

  • 盛出備用

    盛出備用

  • 取一深碗, 放入再來米粉及清水, 拌勻至無粉狀

    取一深碗, 放入再來米粉及清水, 拌勻至無粉狀

  • 取一湯鍋, 倒入熱水, 拌入作法11

    取一湯鍋, 倒入熱水, 拌入作法11

  • 移到瓦斯爐上, 小火 (火源不直接接觸鍋底), 邊煮邊攪拌, 成糊狀後離火, 完成米糊

    移到瓦斯爐上, 小火 (火源不直接接觸鍋底), 邊煮邊攪拌, 成糊狀後離火, 完成米糊

  • 取兩個小碗, 依序填入米糊、適量肉燥、再次鋪入米糊, 可用湯匙沾水將表面抹平

    取兩個小碗, 依序填入米糊、適量肉燥、再次鋪入米糊, 可用湯匙沾水將表面抹平

  • 移至電鍋蒸架上, 外鍋3杯水, 煮至炊飯鍵跳起

    移至電鍋蒸架上, 外鍋3杯水, 煮至炊飯鍵跳起

  • 取一小鍋, 放入[醬汁]所有材料, 煮勻

    取一小鍋, 放入醬汁所有材料, 煮勻

  • 碗粿取出, 倒扣在盤子上, 撒上適量[菜埔] [肉燥], 再淋上[醬汁] 就可以享用嚕~^^

    碗粿取出, 倒扣在盤子上, 撒上適量菜埔 肉燥, 再淋上醬汁 就可以享用嚕~^^

小撇步

※ 珍好饌 - 愛醬- 紅蔥 : https://cashier.ecpay.com.tw/store/isauce

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