蝦醬空心菜by戀戀家

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在台灣好幸福,蝦醬中最重要的蝦膏,就是在火車站附近的泰國商店中所購得,小小一罐,讓自家炒的蝦醬空心菜也可以超道地讓廚房充滿了泰國餐館的香氣。

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食材

空心菜 1把
蒜頭片 2瓣
蝦 米 1匙 (15g) (洗淨泡水)
適量 (或泡過蝦米水)
紅辣椒片 1根
調味料
魚露 少許
米酒 少許
砂糖 少許
蝦膏
蝦膏 1匙 (15g)
蝦米碎 1匙 (15g)
蒜頭末 2瓣
紅蔥頭末 3瓣
沙拉油 3匙 (45g)
  • 1 蝦醬可放入石臼或調理機搗成泥狀味道較濃郁(未搗成泥也可),倒入平底鍋小火炒香
  • 2 炒鍋倒入少許油,爆香蒜頭片、蝦米、辣椒炒香,接著放入空心菜、水、調味料拌炒均勻,加入蝦醬拌炒入味即完成。。
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2012/07/26 發表 6,193 瀏覽

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