蝦醬空心菜by戀戀家
蝦醬空心菜by戀戀家
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在台灣好幸福，蝦醬中最重要的蝦膏，就是在火車站附近的泰國商店中所購得，小小一罐，讓自家炒的蝦醬空心菜也可以超道地讓廚房充滿了泰國餐館的香氣。
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食材
空心菜
1把
蒜頭片
2瓣
蝦 米
1匙 (15g) (洗淨泡水)
水
適量 (或泡過蝦米水)
紅辣椒片
1根
調味料
魚露
少許
米酒
少許
砂糖
少許
蝦膏
蝦膏
1匙 (15g)
蝦米碎
1匙 (15g)
蒜頭末
2瓣
紅蔥頭末
3瓣
沙拉油
3匙 (45g)
-
1蝦醬可放入石臼或調理機搗成泥狀味道較濃郁(未搗成泥也可)，倒入平底鍋小火炒香 -
2炒鍋倒入少許油，爆香蒜頭片、蝦米、辣椒炒香，接著放入空心菜、水、調味料拌炒均勻，加入蝦醬拌炒入味即完成。。
