奶油蘑菇燉飯 完全義式


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超級義大利!菇菇超濃郁!
我自己煮完超得意的,完全不輸我義大利同學做的喔🇮🇹!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
生米
1 3/4 杯
雞湯塊
1塊
5碗
洋蔥
半顆
鴻禧菇(蘑菇)
1袋
其他
橄欖油
適量
奶油
3小塊
義大利香料
適量
  • 1
    五碗水煮滾放入雞湯塊攪拌溶解後熄火備用(注意⚠️實際使用約是四碗水的水量而已喔!)。
  • 2
    洋蔥和菇類切細碎。熱鍋後放入橄欖油,先將洋蔥炒黃再放入菇類一起拌炒至香味撲鼻,稍焦黃。
  • 3
    接著放入清洗乾淨的生米。
  • 4
    第一次加入兩大湯匙高湯後,以中火拌炒至湯汁收乾,再加入一大湯匙高湯繼續以中小火翻拌的方式至湯汁收乾;重複此動作拌炒,煮約18分鐘的時間,建議誤超過20分會太濕軟,隨時稍稍調整火勢。
  • 5
    拌炒期間皆可加入少許義大利香料炒,以增添香味。
  • 6
    熄火後,放入3小塊的無鹽奶油翻拌至溶化(此為燉飯濃稠度的關鍵)。並依喜好灑入鹽和胡椒調味(我大約是加入兩茶匙的鹽)。
  • 7
    擺盤,義大利人最喜歡盤子大大,飯放圓圓的在正中央,完成了!
小撇步

使用蘑菇炒香味會更濃郁。
另外我是使用一般生米,但其實專賣國外食材的超市,有專賣做義大利燉飯的生米,煮熟後會黏滑。

2018/01/20 發表 6,037 瀏覽
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討論共 1 則

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請問我要煮兩人份的話
米跟水的比例是?

7 months ago
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作者回應

食譜就是兩人份的了喔!

6 months ago