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利用蔓越莓的酸,加糖熬煮,酸酸甜甜又帶著天然的果香,槌鬆的豬排很是軟嫩,可囗又具特色。

食材
大里肌肉
2磅
洋蔥
2個
蔓越莓
4杯
地瓜粉
適量
2杯
半杯
醬油
半杯
醃肉料
半杯
醬油
1大匙
2小匙
黑胡椒粉
2小匙
1大匙
全蛋
1個
太白粉
適量
沙拉油
1大匙
  • 1
    里肌肉切適當的薄片,白色肌膜要去除。
  • 2
    用槌肉槌兩面槌打成大片。
  • 3
    醃肉:先放水,待肉片吸盡水後,放除油以外的調味料,抓拌均勻後再放油,醃約30分鐘。
  • 4
    準備些地瓜粉,肉排兩面都沾上薄薄一層粉。
  • 5
    鍋中放適量的油,油熱後下肉排。
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  • 6
    兩面煎至上色。
  • 7
    蔓越莓洗淨瀝乾。洋蔥切絲。
  • 8
    鍋洗淨,用乾淨油炒洋蔥絲,炒軟後取出。
  • 9
    蔓越莓加水、糖,小火煮滾,煮時要不停攪拌至果膠釋出,加入醬油、炒熟的洋蔥絲及炸好的豬排,翻拌均勻,每片豬排都裹上醬汁即可盛盤。
2018/02/02 發表 327 瀏覽
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