健康黑芝麻小餐包

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大家知道黑芝麻的鈣質含量比牛奶還要高嗎?除了愛黑芝麻的營養,我更愛它獨特的芝麻香氣。
近日買了一部Bosch廚師機,急不及待要用它來製作麵包噢。黑芝麻醬是使用廚師機的研磨配件自製的,無糖無添加額外油份。這個配方沒有使用奶油,低飽和脂肪,但焗出來仍是香噴噴而且十分鬆軟。因為黑芝麻醬本身已含有油份,所以沒有在麵糰加入很多植物油。為了增加膳食纖維,使用了黑麥粉。這個營養滿分的麵包非常適合早餐食用!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 220克
黑麥粉 30克
酵母 3克
脫脂奶粉 12克
20克
4克
160毫升
黑芝麻醬 20克
橄欖油 2茶匙
  • 1把麵粉,黑麥粉,奶粉,糖,鹽先加到粉盆,用刮刀或叉子攪拌混合一下。
  • 2粉盆中央刮一個小洞,加入酵母,然後倒入溫水,混合成麵糰。此時的麵糰會很黏但這是正常的。
  • 3把黑芝麻醬和橄欖油加入麵糰,搓大約15至20分鐘成光滑不沾手的麵糰。
  • 4麵糰搓圓,放到已抹油的盤子,置於溫暖的地方發酵1小時。
  • 5發酵後的麵糰會是原本大小的兩倍。拿出麵糰,用手按壓麵糰排氣。灑少許麵粉在工作桌上,把麵糰搓成條狀,再分成8等份小麵糰。
  • 6把小麵糰搓圓,放到墊好煮食紙的烤盤上,再置於溫暖的地方發酵1小時。
  • 7焗爐預熱170度,放入烤盤後調至160度焗約15-17分鐘就出爐囉!
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小撇步

沒有黑麥粉的可用低筋麵粉取代
橄欖油可用其他液態植物油取代

2017/08/24 發表 826 瀏覽

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如果只有芝麻粉呢?

a month ago