健康黑芝麻小餐包
收藏 62
留言 1
一起跟著做！
鼓勵作者
大家知道黑芝麻的鈣質含量比牛奶還要高嗎？除了愛黑芝麻的營養，我更愛它獨特的芝麻香氣。
近日買了一部Bosch廚師機，急不及待要用它來製作麵包噢。黑芝麻醬是使用廚師機的研磨配件自製的，無糖無添加額外油份。這個配方沒有使用奶油，低飽和脂肪，但焗出來仍是香噴噴而且十分鬆軟。因為黑芝麻醬本身已含有油份，所以沒有在麵糰加入很多植物油。為了增加膳食纖維，使用了黑麥粉。這個營養滿分的麵包非常適合早餐食用！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
220克
黑麥粉
30克
酵母
3克
脫脂奶粉
12克
糖
20克
鹽
4克
水
160毫升
黑芝麻醬
20克
橄欖油
2茶匙
-
1把麵粉，黑麥粉，奶粉，糖，鹽先加到粉盆，用刮刀或叉子攪拌混合一下。
-
2粉盆中央刮一個小洞，加入酵母，然後倒入溫水，混合成麵糰。此時的麵糰會很黏但這是正常的。
-
3把黑芝麻醬和橄欖油加入麵糰，搓大約15至20分鐘成光滑不沾手的麵糰。
-
4麵糰搓圓，放到已抹油的盤子，置於溫暖的地方發酵1小時。
-
5發酵後的麵糰會是原本大小的兩倍。拿出麵糰，用手按壓麵糰排氣。灑少許麵粉在工作桌上，把麵糰搓成條狀，再分成8等份小麵糰。
-
6把小麵糰搓圓，放到墊好煮食紙的烤盤上，再置於溫暖的地方發酵1小時。
-
7焗爐預熱170度，放入烤盤後調至160度焗約15－17分鐘就出爐囉！
小撇步
沒有黑麥粉的可用低筋麵粉取代
橄欖油可用其他液態植物油取代