洋蔥火腿菠菜蛋餃【魔化火腿蛋】
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若家中有不愛吃菜的小朋友，可將蛋餃改成西式口味，趁機偷渡一點洋蔥、菇類和菠菜，在吃蛋餃時，也能吃入其他營養。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
火腿
2片
洋蔥
1/4顆
鴻喜菇
1大匙
橄欖油
2大匙
菠菜蛋液
蛋
3顆
菠菜
3片
玉米粉
1小匙
鹽
少許
胡椒
少許
調味料
鹽
少許
胡椒
少許
義式香料
少許
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1【備料】：洋蔥、火腿、鴻喜菇切成小丁。菠菜洗淨後切末，並與其他菠菜蛋液的食材混合均勻。 -
2【製作內餡】：取一炒鍋，用中火加熱，鍋中放入1大匙橄欖油，待油熱後，依序放入洋蔥、火腿、鴻喜菇、調味料拌炒，炒至洋蔥呈半透明，盛到碗中備用。
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3【組合蛋餃】：續用中大火加熱炒鍋，並在鍋中放入1大匙橄欖油，待油熱後，放入2大匙菠菜蛋液，並轉中小火。
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4【組合蛋餃】：趁蛋液尚未凝固，放入1大匙內餡。
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5【組合蛋餃】：趁蛋液尚未凝固，用剷子把一邊的蛋餃皮蓋住另一邊，把蛋餃合起來，待蛋液凝固後翻面煎至金黃，即可盛起來。
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6【組合蛋餃】：重覆步驟3至5，做出另外5個蛋餃。
小撇步
(1) 這份食譜的份量可做出6個蛋餃。
(2) 做步驟3至5時，速度要快，要在蛋液凝固前將蛋餃合起，讓蛋餃皮能黏住。
(3) 鍋子要夠熱再放入蛋液，才不會沾鍋。