卡士達醬

描述
卡士達醬加上自製香草糖,香草精果然香味十足
熱量
步驟
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牛奶,香草糖加熱至糖溶解,鍋邊冒小泡就離火
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蛋黃加上過篩後玉米粉,低粉,香草精拌勻。
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將熱牛奶倒入蛋黃糊攪拌均勻後過篩2次,這動作是把一些蛋黃雜質去掉。
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過濾好的蛋黃糊用小火煮滾,要邊攪拌邊煮,快滾的時候攪拌速度要稍微快一點,不然會臭灰答,滾了之後離火下奶油攪拌到看不到奶油就行了。
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取杯子或碗盤將卡士達醬倒入,用保鮮膜貼平醬上,此動作是預防卡士達醬表面亁掉,等卡士達醬冷卻後放入冰箱。
小撇步
沒有香草糖用一般的砂糖也可以
此配方的糖只有20g,因為要做給小朋友吃的,喜歡甜一點可以加到50g