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卡士達醬加上自製香草糖,香草精果然香味十足

熱量
食材
分組1
鮮奶
270ml
自製香草糖
20g
分組2
蛋黃
2顆
玉米粉
10g
低筋麵粉
10g
自製香草精(可不加)
1大匙
分組3
奶油
20g
  • 1
    牛奶,香草糖加熱至糖溶解,鍋邊冒小泡就離火
  • 2
    蛋黃加上過篩後玉米粉,低粉,香草精拌勻。
  • 3
    將熱牛奶倒入蛋黃糊攪拌均勻後過篩2次,這動作是把一些蛋黃雜質去掉。
  • 4
    過濾好的蛋黃糊用小火煮滾,要邊攪拌邊煮,快滾的時候攪拌速度要稍微快一點,不然會臭灰答,滾了之後離火下奶油攪拌到看不到奶油就行了。
  • 5
    取杯子或碗盤將卡士達醬倒入,用保鮮膜貼平醬上,此動作是預防卡士達醬表面亁掉,等卡士達醬冷卻後放入冰箱。
小撇步

沒有香草糖用一般的砂糖也可以
此配方的糖只有20g,因為要做給小朋友吃的,喜歡甜一點可以加到50g

2018/01/18 發表 3,921 瀏覽
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討論共 1 則

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香草糖用香草精也可以嗎?用量約要多少呢?

4 months ago
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作者回應

用1大匙

4 months ago