酸菜炒麵腸(素食可)


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一直覺得家裡好像只有我和老公會動筷的炒麵腸,原本想說午餐先炒起來,晚餐直接加熱就好。
沒想到兩位小妞意外的捧場,提醒她們要留給爸爸,她們只留下酸菜和三塊麵腸😂,整盤算是被秒殺,連成品的照片都來不及拍。晚餐只好再多煮一道料理,免得餐桌上顯得空虛。
這算是一道古早味料理,QQ的麵腸加上酸酸的酸菜,讓人唾腺不自覺的分泌。是道既下飯又適合放入便當,不怕變色的料理。

食材
麵腸
三條
酸菜
三片
一塊
調味料
素蠔油
一大匙
米酒
半杯
少許
  • 1
    酸菜洗淨,切成寬度約1公分的條狀,泡水30~40分鐘。 麵腸用手捏成寬約2公分左右的圈狀 薑切絲
  • 2
    鍋內放入約兩大匙的油,將麵腸放入煸至表面焦黃後,起鍋備用
  • 3
    原鍋直接下薑絲與酸菜爆香(酸菜需要的油較多,可以再加一點油喔!),香氣出來後,先加入米酒拌炒一分鐘,然後加一杯左右的水,加蓋燜煮至收汁。 如果覺得酸菜太鹹或太酸,也可以加一點糖中和一下味道
  • 4
    倒回已煎香的麵腸,並加入蠔油拌炒三分鐘,醬確實巴再麵腸上即可上桌
小撇步

❶各家酸菜鹹度不同,若較鹹或是烹煮的時間較趕,可以泡水後,用手抓捏酸菜,加速鹹味的釋出。
❷我這次使用的麵腸,長度約15公分左右,可依自己的喜好再做份量的微調
❸這樣的方式麵腸會比較香Q,如果喜歡比較軟的,可以在酸菜收汁前就放入一起燜煮

2018/01/24 發表 2,887 瀏覽
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