酸菜炒麵腸(素食可)
描述
一直覺得家裡好像只有我和老公會動筷的炒麵腸，原本想說午餐先炒起來，晚餐直接加熱就好。
沒想到兩位小妞意外的捧場，提醒她們要留給爸爸，她們只留下酸菜和三塊麵腸😂，整盤算是被秒殺，連成品的照片都來不及拍。晚餐只好再多煮一道料理，免得餐桌上顯得空虛。
這算是一道古早味料理，QQ的麵腸加上酸酸的酸菜，讓人唾腺不自覺的分泌。是道既下飯又適合放入便當，不怕變色的料理。
步驟
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酸菜洗淨，切成寬度約1公分的條狀，泡水30～40分鐘。 麵腸用手捏成寬約2公分左右的圈狀 薑切絲
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鍋內放入約兩大匙的油，將麵腸放入煸至表面焦黃後，起鍋備用
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原鍋直接下薑絲與酸菜爆香(酸菜需要的油較多，可以再加一點油喔！)，香氣出來後，先加入米酒拌炒一分鐘，然後加一杯左右的水，加蓋燜煮至收汁。 如果覺得酸菜太鹹或太酸，也可以加一點糖中和一下味道
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倒回已煎香的麵腸，並加入蠔油拌炒三分鐘，醬確實巴再麵腸上即可上桌
小撇步
❶各家酸菜鹹度不同，若較鹹或是烹煮的時間較趕，可以泡水後，用手抓捏酸菜，加速鹹味的釋出。
❷我這次使用的麵腸，長度約15公分左右，可依自己的喜好再做份量的微調
❸這樣的方式麵腸會比較香Q，如果喜歡比較軟的，可以在酸菜收汁前就放入一起燜煮
