高梁辣炒文蛤
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淋上高梁的蛤蠣好吃到不行！香氣十足阿
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
蛤蠣（文蛤）
ㄧ包
調味
蒜
適量
嫩薑切絲
適量
大辣椒
ㄧ條
蔥
切段
二次調味
高梁
適量
醬油
適量
鹽
適量
-
1．先簡單清洗蛤蠣，泡自來水加一匙鹽，讓蛤蠣吐沙一小時 ．備料 -
2．一小時後將吐沙水瀝除
-
3．冷鍋加油 ．小火下調味料，炒至香氣出來（蔥最後下） ．下蛤蠣，加二次調味，中火蓋鍋 ．悶燒至蛤蠣開 ．掀鍋蓋加蔥段拌炒，起鍋
小撇步
高梁酒燃點高，避免大火燒危險，下二次調味時就要加喔！嗆鍋炒香！