炒蛤仔

文蛤吐砂，搓搓洗淨，蒜頭壓碎隨意切兩刀，九層塔摘葉洗淨備用。

熱油鍋爆香蒜頭，下文蛤熱炒，米酒嗆邊鍋，炒至文蛤大開嘴即可先一個個盛起，最後下九層塔炒香，連湯汁一起倒入盤中，完成。