麻辣臭豆腐鍋
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
湯底
朝天椒
1根
洋蔥
1顆
花椒粉
適量
米酒
適量
豆瓣醬
1大湯匙
臭豆腐
8~10塊
糖
4/5湯匙
韓式泡菜
適量
鍋料
葉菜
適量
菇
適量
玉米筍
適量
鳥蛋
適量
豆皮
適量
肉片
適量
調味料
鹽巴
適量
醬油
適量
沾醬
沙茶醬
適量
醬油膏
適量
看全部食材
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1朝天椒切碎；洋蔥切條。 各種菜類洗淨備用。
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2熱油加入朝天椒、洋蔥，炒香。 加入花椒粉、豆瓣醬、米酒，加熱至滾。
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3將炒料轉移到湯鍋。 加入熱水、糖、韓式泡菜、臭豆腐。調至喜歡的味道。 煮20分鐘。湯底完成。
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4大鍋放入菜、火鍋料等。舀入湯底、臭豆腐煮5~10分鐘。 依據蔬菜甜味，加入適量鹽巴跟醬油。
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5肉片涮過。 調製醬料。完成。
小撇步
蔬菜烹煮過程中會出水，因此建議葉菜類煮熟後再加入適量熱水調味。