十分鐘上菜─年年有魚─辣炒魚干
描述
年節上菜，除了大魚大肉之外，免不了要準備一些碎吃的小菜來搭配菜色，如此一來，不但能餐桌上的菜色更豐富，更能解魚肉量的膩，汆燙過的小魚乾炒來不但香酥，更因為調味得當，每一口咀嚼都能嘗到小魚乾的Q彈肉質和香氣四溢的麻油香，可以當飯桌上的小菜，也能拿來當下酒菜，一次做大量放冷藏，就能天天吃小魚乾補鈣嘍～
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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煮一鍋水，小魚乾用水淘洗乾淨，水滾之後放小魚乾進去汆燙2分鐘。
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撈出小魚乾瀝去水份，這種作法的小魚乾可去掉雜質和鹽份，吃來比較健康。
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加熱鍋具雨倒入麻油。
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加入切段的青紅辣椒一起爆香。
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待小魚乾炒到些許的酥香，加入砂糖調味。
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轉中小火，加入白醬油調味，讓醬汁稍為收乾就可以灑上白胡椒粉拌勻，熄火裝盤。平時一次炒起來大量，使用保鮮盒裝妥冷藏，需要時以乾淨且乾燥的器具夾取，可以吃上一星期。
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上菜嘍，是小菜也是下酒菜的好滋味。
小撇步
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