乾炒薑香吻仔魚

首先先將吻仔魚淋上一點米酒去腥，靜置10分鐘，食譜的份量不多，我平常都是抓一小把魚料理，

準備一個不沾的小鍋，開小火，直接乾炒小魚，這個動作只是要去除小魚的水份，這樣下油炒時魚才不會到處飛濺。 當水份炒乾時，你會發現小魚們很容易散開不會黏一團，火千萬別太大把小魚炒焦了

水份炒乾的小魚先撥到一邊，下一些油放入薑片煸香（放一片其實就夠了），這個動作可以去腥和增加香氣，不用怕會辣或很刺激，我女兒很愛。 煸香後就可以和吻仔魚一起炒，還是維持小火

炒到吻仔魚有點微黃就可以起鍋了，這時的口感比較酥鬆，喜歡很脆的可以再炒一下，起鍋前再撒一點點海鹽，一點點就好囉！吻仔魚本身有海的鹹味，可以嚐嚐味道再決定要不要再下鹽

吻仔魚灑在飯上很像香鬆，自己做的比較健康沒有味素，這個器皿只是小小的醬料器皿，份量不多，灑一點就可以扒很多飯，希望大家喜歡😘