乾炒薑香吻仔魚


Cloudia Lee
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一道簡單到你會哭出來的料理
給孩子補充營養又好下飯的吻仔魚乾

食材
適量
1片
少許
少許
  • 1
    首先先將吻仔魚淋上一點米酒去腥,靜置10分鐘,食譜的份量不多,我平常都是抓一小把魚料理,
  • 2
    準備一個不沾的小鍋,開小火,直接乾炒小魚,這個動作只是要去除小魚的水份,這樣下油炒時魚才不會到處飛濺。 當水份炒乾時,你會發現小魚們很容易散開不會黏一團,火千萬別太大把小魚炒焦了
  • 3
    水份炒乾的小魚先撥到一邊,下一些油放入薑片煸香(放一片其實就夠了),這個動作可以去腥和增加香氣,不用怕會辣或很刺激,我女兒很愛。 煸香後就可以和吻仔魚一起炒,還是維持小火
  • 4
    炒到吻仔魚有點微黃就可以起鍋了,這時的口感比較酥鬆,喜歡很脆的可以再炒一下,起鍋前再撒一點點海鹽,一點點就好囉!吻仔魚本身有海的鹹味,可以嚐嚐味道再決定要不要再下鹽
  • 5
    吻仔魚灑在飯上很像香鬆,自己做的比較健康沒有味素,這個器皿只是小小的醬料器皿,份量不多,灑一點就可以扒很多飯,希望大家喜歡😘
2017/10/22 發表 4,198 瀏覽
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